ကၽြန္မတို႕ရဲ႕ ေဒသအစားအစာမ်ား(၂)





ုရက္ပိုင္း ေခါင္းကိုက္ေနတာမို႕ စာမေရးႏိုင္သလို၊ စာေရးဖို႕ ဦးေႏွာက္က မလန္းဆန္းျဖစ္ေနပါတယ္.. ဒီအတြက္ စာဖတ္သူမ်ားကို ဖတ္စရာစာမ်ား မတင္ေပးႏိုင္လုိ႕ ေတာင္းပန္ခ်င္ပါတယ္.. ၂ရက္ေလာက္မွ ပိုစ္႕အသစ္မတင္ျဖစ္ဖူးဆိုရင္ စာအသစ္တင္မလားလို႕ ေရာက္လာတတ္တဲ႕ အလည္လာသူမ်ားကိုလည္း အားနာမိပါတယ္.. ဒါေၾကာင္႕ စာမ်ားမ်ား ေရးဖို႕မလိုဘဲ ပံုေတြမ်ားမ်ားနဲ႕ ကၽြန္မတို႕ရဲ႕ ေဒသ အစားအစာေလးအေၾကာင္း ေရးပါရေစေနာ္..




မုန္လာဥအစိမ္းသုပ္





ပထမဦးဆံုး ေဖာ္ျပခ်င္တာက မုန္လာဥျဖဴ အစိမ္းသုပ္ပါ။







မုန္လာဥျဖဴဟာ အစိမ္းသက္သက္ဆိုရင္ စိမ္းေစာ္နံတဲ႕ အနံ႔ရွိပါတယ္.. စိတ္မပူပါနဲ႕ .. အဲဒီအနံ႕ကို ေပ်ာက္ေအာင္လုပ္ျပီး စားေကာင္းတဲ႕ အစိမ္းသုပ္ျဖစ္ေအာင္ ဖန္တီးလို႕ရပါတယ္.. မုန္လာခ်ဥ္ သုပ္စားခ်င္ၾကတဲ႕ ႏိုင္ငံရပ္ျခားမွာ ရွိသူမ်ားလည္း ခုလို လုပ္စားရင္ မုန္လာဥခ်ဥ္လို အရသာမ်ိဳးအတိုင္း ျဖစ္တာမို႕ အခ်ဥ္တည္စရာမလိုဘဲ အလြယ္တကူ သုပ္စားဖို႕  အဆင္ေျပပါလိမ္႕မယ္ေနာ္..







မုန္လာဥျဖဴကို ခုလို ပါးပါးလွီးလိုက္ပါတယ္..





ျမန္မာဗီနီကာ






အခ်ဥ္ရည္စိမ္ထားတဲ႕ မုန္လာဥမ်ား




ပါးပါးလွီးထားတဲ႕ မုန္လာဥေတြကို ခုလို ဗီနီကာ (သို႔) ရွာလကာရည္နဲ႔ နာရီ၀က္ တစ္နာရီ ၾကာေအာင္ စိမ္ထားလိုက္ပါတယ္.. ခနေလးစိမ္ရင္ အနံ႔မေပ်ာက္မွာစိုးလို႕ ေသခ်ာေအာင္ တစ္နာရီေလာက္စိမ္ထားတာ ပိုေကာင္းပါတယ္..







အခ်ဥ္ရည္စိမ္ထားတဲ႕ မုန္လာဥေတြကို ေရေဆးပစ္ပါတယ္.. ေရမေဆးဘဲ သုပ္မယ္ဆိုရင္လဲ အဆင္ေျပပါတယ္.. အခ်ဥ္အရမ္းစူးမွာ စိုးတာေၾကာင္႕ ေရေဆးလိုက္ရင္ေတာ႕ ပိုစိတ္ခ်ရမယ္ထင္ပါတယ္..  ျပီးေတာ႕ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ နံနံတို႕ကို  ပါးပါးလီွးထည္႕ပါတယ္..  ပုဇြန္ေျခာက္၊ ေျမပဲဆန္ ေထာင္းထည္႕ပါတယ္.. ေျမပဲဆန္ကို ညက္ေအာင္ ေထာင္းစရာမလိုပါ။ ရန္ကုန္ ဆူးေလဘုရားနားက ေဒၚရိပ္ၾကီးဆိုင္ရဲ႕ လက္ရာမ်ိဳး စားခ်င္ရင္  ပဲမႈန္႕နဲ႕  ဆီစိမ္း (သို႕) ၾကက္သြန္ဆီက်က္ကို ထည္႕ႏိုင္ပါတယ္.. ကၽြန္မကေတာ႕ ႏွမ္းဆီကို အနံ႔ေမႊးေအာင္ ထည္႔ပါတယ္..







ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕ (သို႕) အသားမႈန္႔ သင္႕တင္႕သလို ထည္႕ျပီး သံပုရာသီး အနည္းငယ္ ညွစ္ျပီး ႏွယ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ သိပ္ေကာင္းတဲ႕ မုန္လာဥ အစိမ္းသုပ္ကို ရပါတယ္။ အခ်ဥ္အတြက္ သံပုရာသီး မရွိလဲ ခုနက ဗနီကာ(သို႕) ရွာလကာရည္ကိုသာ ထည္႕လုိ႕ရပါတယ္.. သံပုရာသီးထည္႕တာက သံပုရာနံ႔ေလး ေမႊးေနေအာင္ ထည္႕တာျဖစ္ပါတယ္.. အခ်ဥ္ရည္နဲ႕ စိမ္ထားျပီးျဖစ္တာေၾကာင္႕ မုန္လာဥသည္ ခ်ဥ္ေနျပီး ျဖစ္တဲ႕အတြက္ အခ်ဥ္အရသာကိုေတာ႕ ျမည္းၾကည္႕ျပီး လိုအပ္မွ ထပ္ထည္႕သင္႕ပါတယ္..





စားလို႕ရေနျပီျဖစ္တဲ႕ ကၽြတ္ဆတ္ဆတ္ေလးနဲ႕ မုန္လာဥအစိမ္းသုပ္ပါ။




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



မိႈကပ္ေပါင္း၊ မိႈကပ္ေထာင္း




ကၽြန္မတို႕ေဒသမွာ စားေလ႕ရွိတဲ႕ ေနာက္ထပ္ အသီးအရြက္တစ္မ်ိဳးက မိႈအမ်ိဳးအစားျဖစ္တဲ႔ မိႈကပ္ပါ... သစ္တံုး အေဆြးအေျမ႔ေတြေပၚမွာ ကပ္ျပီးေပါက္တတ္တာမို႕ တံုးမႈိ (သို႕) မိႈကပ္ လို႕ ေခၚတတ္ၾကပါတယ္... အေျခာက္လွမ္းထားတဲ႕ မိႈျဖစ္တာမို႕ ေျခာက္ေျခာက္ေသြ႕ေသြ႕ထားမယ္ဆိုရင္ အထားခံတဲ႕ မိႈတစ္မ်ိဳးပါ။ မိႈကပ္မွာ ကပ္ျငိေနတတ္တဲ႕ အမိႈက္သရိုက္မ်ားနဲ႕ သဲမႈန္မ်ား ပါ၀င္တာေၾကာင္႕ ဂရုစိုက္ျပီး ေဆးေၾကာဖို႕ေတာ႕ လိုအပ္ပါတယ္..  ေရမေဆးခင္ ေရေႏြးနဲ႕ အခ်ိန္ၾကာၾကာ စိမ္ထားရမွာ ျဖစ္ပါတယ္.. ေရေႏြးနဲ႕စိမ္ျပီး အနည္းငယ္ေပ်႕ာ႕ေျပာင္းလာတဲ႕ မိႈေတြကို ေရအထပ္ထပ္နဲ႕ စိတ္ရွည္ရွည္ ေျပာင္းစင္ေအာင္ေဆးေၾကာရပါတယ္။







ေဆးလို႕ ေျပာင္စင္ျပီ ယူဆရင္ အိုးတစ္လံုးထဲ ေရအနည္းငယ္ထည္႕ျပီး ဆား၊အခ်ိဳမႈန္႕ထည္႕ကာ မိႈကို ျပဳတ္လိုက္ပါတယ္.. ေရကို အခမ္းျပဳတ္ကာ ေျခာက္ျပီး အိုးကပ္သြားတဲ႕အထိ ထားလိုက္ပါတယ္.. ေအးသြားတဲ႕အခ်ိန္မွာ ၾကက္သြန္ျဖဴကိုေထာင္းျပီး မိႈ၊ ငရုပ္သီး၊ ပဒဲေကာ( ရွိလွ်င္) ၊နံနံပင္ပါးပါးလွီးျပီး ထည္က႕ာ မညက္တညက္ ေထာင္းလိုက္ပါတယ္..  ဒီလိုဆို မိႈကပ္ေထာင္း တစ္ခြက္ ျဖစ္လာပါတယ္.. မိႈကပ္ကို ကခ်င္ျပည္နယ္၊ စစ္ကိုင္းတိုင္း၊ ရွမ္းျပည္နယ္တို႕မွာ ေတြ႔ရပါတယ္.. အျခားျပည္နယ္နဲ႕ ႏိုင္ငံျခားမွာ ရွိမရွိေတာ႕  ကၽြန္မ ေသခ်ာမသိပါ။





မိႈကပ္ေထာင္း




ေနာက္ထပ္ မိႈကပ္ကို လုပ္စားႏိုင္တဲ႕ ဟင္းတစ္မ်ိဳးက ၾကက္ဥနဲ႕ ေပါင္းစားတာပါ။ ၾကက္ဥ ၄လံုး ၅လံုးကို ခြက္တစ္ခုထဲ ေခါက္လိုက္ျပီး ေရစင္ေအာင္ေဆးထားတဲ႕မိႈကို ဆား၊ အခ်ိဳမႈန္႕ထည္႕ျပီး ၾကက္ဥနဲ႕ ေရာေမႊလိုက္ပါတယ္.. ေရအနည္းငယ္ထည္႕၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္တို႕ ပါးပါးလွီးထည္႕ျပီးအားလံုး ႏွံ႔စပ္သမ သြားေအာင္ ေမႊလိုက္ျပီး ေရထည္႔ျပီး ေရေႏြးအိုးတည္လိုက္ကာ ၾကက္ဥခြက္ကို ေရတစ္၀က္ျမဳပ္ေအာင္ ထည္႕လိုက္ျပီး အဖံုးဖံုးထားလိုက္ပါတယ္.. ေရေငြ႔နဲ႕ မၾကာခင္မွာ ၾကက္ဥက်က္သြားျပီးေနာက္ ၾကက္ဥမိႈကပ္ေပါင္း ဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္လာပါတယ္။








ၾကက္ဥမိႈကပ္ေပါင္း



မိႈကပ္ကို ေနာက္ထပ္ လုပ္စားႏိုင္တာက ဆန္မႈန္႕ႏွစ္၊ ဆား၊ အခ်ိဳမႈန္႕၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနီ၊ ဂ်င္း၊ ငရုပ္သီး၊ ဆီအနည္းငယ္ထည္႕နယ္ျပီး ငွက္ေပ်ာဖက္ရြက္ေလးနဲ႕ မုန္႕ဖက္ထုပ္လို အထုပ္ငယ္ေလးေတြ ထုပ္လို႕ ေရေႏြးေငြ႕နဲ႕ ေပါင္းတဲ႕ အိုးထဲထည္႕ကာ မိႈကပ္ေပါင္းလည္း လုပ္စားၾကပါတယ္။




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


ငါးခူခ်ဥ္စပ္ဟင္း










ေနာက္ထပ္ ေရးမဲ႔ အစားအစာဟင္းခ်က္စရာက ငါးခူခ်ဥ္စပ္ဟင္းပါ။ ငါးကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး အတံုးေလးေတြတံုးပါတယ္.. ျပီးေတာ႕ ဇလံုတစ္ခုထဲထည္႕ကာ ငါးမ်ားကို ဆား၊ အခ်ိဳမႈန္႕၊ ငံျပာရည္( ရွိပါက) မရွိလဲျဖစ္ပါတယ္၊ အသားမႈန္႕၊ ဂ်င္း ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း မ်ားမ်ား တို႕နဲ႕ နယ္ျပီး အခ်ိန္ၾကာၾကာ ထားလိုက္ပါတယ္.. သို႕မွသာ ဆား၊အခ်ိဳမႈန္႕ အရသာမ်ား ငါးအသားထဲ၀င္ျပီး စားလုိ႕ပိုေကာင္းပါတယ္။








အခ်ိန္တန္ၾကာ ႏွယ္ျပီး ႏွပ္ထားတဲ႕ ငါးကို အိုးထဲထည္႕ ေရ သင္႕တင္႕ရံု ထည္႔၊ သံပုရာသီးညွစ္ကာ ဆူပြက္ေအာင္ ခ်က္လိုက္ျပီး အရသာ အေပါ႔အငံျမည္းလို႕ နံနံပင္အုပ္ျပီး ခ်လိုက္မယ္ဆိုရင္ ငါးခူခ်ဥ္စပ္ဟင္း ရပါျပီ။   ခ်ဥ္လဲခ်ဥ္ စပ္လဲစပ္မို႕ ထမင္းလဲ ျမိန္မွာ ေသခ်ာလွေပမဲ႕ ငရုပ္သီးကို ခ်င္႕ခ်ိန္ျပီး ထည္႕ႏိုင္ပါတယ္.. အရမ္းစပ္လြန္းရင္ေတာ႕ ကၽြန္မသူငယ္ခ်င္းေျပာသလို ငါးခူခ်ဥ္စပ္ဟင္း စားရတာ လွ်ာေပၚမွာ မီးခဲတင္လိုက္သလိုဘဲ လို႕ ေျပာရပါလိမ္႕မယ္။




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


ဍရင္ေကာက္သုပ္




ေနာက္ထပ္ စားစရာ အရြက္တစ္မ်ိဳးက ဍရင္ေကာက္သုပ္ပါ။ ဟိုတစ္ေလာက စီေဘာက္ကေန ညီမေလးတစ္ေယာက္ လာေအာ္သြားဖူးပါတယ္.. ဍရင္ေကာက္ပင္မျမင္ဖူးလို႕ ၾကည္႕ခ်င္ပါတယ္ဆိုျပီး။ ဒါေပမဲ႕ အပင္ေတာ႕ ဓာတ္ပံုအဆင္သင္႕ မရွိတဲ႕အတြက္ ေတာင္းပန္ပါတယ္.. ဍရင္ေကာက္ အညႊန္႕ေလးကို ျပပါမယ္.. ေက်နပ္ပါေနာ္။






ျပဳတ္ထားတဲ႕ ဍရင္ေကာက္ အညႊန္႕ေလးေတြပါ။




ျပဳတ္ထားတဲ႕ ဍရင္ေကာက္ညႊန္႕ေလးေတြကို အပိုင္းပိုင္းေလးေတြ လွီးျဖတ္ျပီး ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ ပုဇြန္ေျခာက္၊သံပုရာသီးညွစ္လို႕ ဆား၊ အခ်ိဳမႈန္႕ထည္႕ နယ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ ဍရင္ေကာက္သုပ္ ခ်ဥ္စပ္ကေလးကို ရပါျပီ။ ဍရင္ေကာက္ကို အခ်ဥ္ရည္ဟင္းလဲ ခ်က္စားၾကပါတယ္..








ဍရင္ေကာက္သုပ္




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



မွ်စ္ခ်င္းသုပ္




ကၽြန္မတို႕ အရပ္ေဒသမွာ စားတဲ႕ ေနာက္ထပ္ ဟင္းတစ္မ်ိဳးက ၀ါးပင္၊ ၀ါးရြက္ေတြမွာ ကပ္ျပီးျဖစ္ေနတဲ႕ မွ်စ္ခ်င္းလို႕ ေခၚတဲ႕ ေရညွိလိုလို အရာတစ္မ်ိဳးပါ။ အိစိ အိစိနဲ႕ မို႕ ေက်ာက္ေက်ာနဲ႕လည္း တူပါတယ္.။ ျမိဳ႕ျပမွာ တစ္ခါမွ မေတြ႔ခဲ႕ရဖူးတဲ႕ ဟင္းတစ္မ်ိဳးပါ။ သူက မိုးရာသီကုန္ခါနီး ေဆာင္းဦးရာသီလိုမ်ိဳးမွာ ေတြ႔ရတတ္တဲ႕ ရာသီစာတစ္မ်ိဳးပါဘဲ။








မွ်စ္ခ်င္းကိုလည္း အမႈိက္သရိုက္ေျပာင္စင္ေအာင္ ေသခ်ာေဆးေၾကာရပါတယ္... စင္ေအာင္ေဆးျပီးရင္ ေရေႏြးပူပူနဲ႔ ခနၾကာ စိမ္ထားျပီးရင္ ျပန္ဆယ္ယူျပီး အေပၚကလို ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုပ္သီးစိမ္းပါးပါးလွီးထည္႕ျပီး စိမ္းစားငပိ မီးဖုတ္ျပီး အနည္းငယ္ထည္႕ကာ ပုဇြန္ေျခာက္၊ သံပုရာသီး၊ နံနံပင္ ၊ ဆား၊အခ်ိဳမႈန္႕ တို႕နဲ႕ နယ္လိုက္ရင္ မွ်စ္ခ်င္းသုပ္ တစ္ခြက္ ရပါတယ္။





သုပ္ဖို႕ အဆင္သင္႕ အေနအထား




မွ်စ္ခ်င္းကို စားခါနီးမွ ဆားအခ်ိဳမႈန္႕ထည္႕နယ္ျပီးတာနဲ႕ ခ်က္ျခင္းစားရပါတယ္.. မဟုတ္ရင္ ဂ်ယ္လီလိုျဖစ္ေနတာမို႕ ဆားနဲ႕ေတြ႔တဲ႕အခါ အရည္ေပ်ာ္ကုန္ျပီး ခြက္ထဲမွာ အဖတ္ေတြ ေပ်ာက္ကုန္ျပီး အရည္ေတြသာ က်န္ေနတတ္တာေၾကာင္႕ပါ။



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



ပိန္းဥ ေက်ာက္ဖရံုသီးဟင္းရည္




ေနာက္ထပ္ဟင္းတစ္မ်ိဳးက ကခ်င္ျပည္နယ္မွာ ေပါေပါမ်ားမ်ား ရွိတဲ႕ ပိန္းဥဟင္းရည္ပါ။





ပိန္းဥ




ပိန္းဥနဲ႕ ေက်ာက္ဖရံုသီးကို အခြံခြာ အတံုးေလးမ်ား တံုးျပီး ေရေႏြးအိုးတည္၊ ဆား၊ ငပိ၊ ပုဇြန္ေျခာက္ခတ္ျပီး  ဆူလာတဲ႕အခါ ပိန္းဥကိုထည္႕ပါတယ္.. ငရုပ္သီးစိမ္း ၂ေတာင္႕ ၃ေတာင္႕ ထည္႕ပါတယ္.. မွ်စ္ကို ေသးေသးပါးပါးလွီးျပီး အေျခာက္လွမ္းထားတဲ႕ မွ်စ္တို႕ေျခာက္ ကို ထည္႕ပါတယ္..





ေက်ာက္ဖရံုသီး


ဟင္းအိုး ဆူလို႕ ပိန္းဥနဲ႕ ေက်ာက္ဖရံုသီး ႏူးမႏူး စမ္းၾကည္႕ျပီးတဲ႕အခါ ဟင္းရည္အိုး က်ဲမေနေအာင္ ပိန္းဥနဲ႕ ေက်ာက္ဖရံုသီး အနည္းငယ္ကို ေျခမြျပီး အိုးထဲျပန္ထည္႕လိုက္ပါတယ္..  အေပ႕ါအငံျမည္းလို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္ရဲ႕ ကံဇင္းရြက္ေလး ခတ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ ပိန္းဥ၊ ေက်ာက္ဖရံုသီး ဟင္းခ်ိဳ ရပါျပီ။






ပိန္းဥ၊ ေက်ာက္ဖရံုသီး ဟင္းရည္




မွ်စ္ကို ပါးပါးလွီးျပီး အေျခာက္လွန္းထားတဲ႕ မွ်စ္တို႕ေျခာက္ပါ။ ခ်ဥ္တဲ႔ အရသာရွိျပီးေတာ႕ ဟင္းထဲမွာ ထည္႕စားလို႕ရသလို ရွမ္းလူမ်ိဳးတို႕ရဲ႕ ဆြမ္ထန္ေျခာက္ကဲ႕သို႕ ေရေႏြးဆူဆူထဲ ဆား၊အခ်ိဳမႈန္႕၊ၾကက္သြန္ျဖဴနီ၊ ဂ်င္း၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊  နံနံပင္ မွ်စ္တို႕ေျခာက္ ထည္႕ျပီး လြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ႕ ဟင္းရည္တစ္ခြက္လဲ လုပ္စားလုိ႕ ရပါတယ္။




ေနာက္ထပ္ ေဒသအစားအစာမ်ားကို အခြင္႕အေရး ရသလို ေရးသြားပါဦးမယ္.. . အခုေတာ႕ ဒီေလာက္နဲ႕ဘဲ ရပ္နားပါရေစရွင္။






ေလးစားခ်စ္ခင္စြာျဖင္႕