ၾကက္ဆီထမင္း စားၾကသူမ်ား

ၾကက္ဆီထမင္းစားၾကသူေတြက တစ္ျခားသူေတြမဟုတ္ပါဘူး။ ကိုယ္တိုင္ လုပ္စားျဖစ္တာကို ေျပာခ်င္ တာပါ။ ၾကက္ဆီ ထမင္းကို လူတိုင္း စားဖူးၾကမွာ ျဖစ္သလို ၾကက္ဆီထမင္း လုပ္နည္းကို လည္း ေတာ္ေတာ္ မ်ားမ်ားက သိျပီးၾကျပီး ျဖစ္မွာပါေနာ္... ဒါေပမဲ႕ လုပ္နည္းေလးေတြေတာ႕  တစ္ဦးနဲ႕ တစ္ဦး ကြဲျပားႏိုင္တယ္လို႕ ကၽြန္မ ထင္ပါတယ္.. ျပီးခဲ႕တဲ႕ အပတ္ တနဂၤေႏြေန႕တုန္းက အိမ္မွာ  ၾကက္ဆီ ထမင္း လုပ္ျပီး သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႕ စားခဲ႕ၾကပါတယ္.. အဲဒီတုန္းက လုပ္ခဲ႕တဲ႕နည္းေလးကို ဒီေနရာ ကေန ျပန္လည္ မွ်ေ၀ခ်င္ ပါတယ္။ ဆိုင္ေတြမွာ လုပ္တဲ႕နည္းနဲ႕ေတာ႕ ကြဲျပားမွာပါ။ မိမိအိမ္မွာ  ေပါ႕ေပါ႕ ပါးပါး လုပ္စားလို႕  ရ ႏိုင္တဲ႔ နည္းသာ ျဖစ္ပါတယ္။

ျပဳတ္ဖို႕ အေနအထား ျပင္ဆင္ျခင္း

ပထမဦးဆံုး ၾကက္၀၀ ဆူျဖိဳးျဖိဳးကို အေကာင္လိုက္ျဖစ္ေစ၊ အပိုင္းလိုက္ျဖစ္ေစ ေရနဲ႕ ျပဳတ္ဖို႕ လိုအပ္ပါတယ္.. အဲဒီထဲကို ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ မိႈေျခာက္၊ ဆန္အရက္(သို႕) ဟင္းခ်က္၀ိုင္(အနည္းငယ္)၊ ဆား၊ အခ်ိဳမႈန္႕ တို႕ကိုထည္႕ျပီး ေရကို ခပ္မ်ားမ်ားထည္႕ကာ ျပဳတ္ပါတယ္.. ကၽြန္မတို႕ဆီမွာေတာ႕ ဆြမ္းေမႊးရြက္ေလး ရွိေနတာေၾကာင္႕ အဲဒါေလးပါ ထည္႕လိုက္ပါတယ္..  ၾကက္သားျပဳတ္ရာမွာ Rice cooker နဲ႕ ျပဳတ္လဲျဖစ္ပါတယ္..

ၾကက္သား ေရထည္႕ျပီး ျပဳတ္ဖို႔ ျပင္ဆင္ပါတယ္

ၾကက္သားလဲ ႏူး၊ ၾကက္ဆီေတြလဲ ထြက္လာခ်ိန္မွာ ဒီလိုေလးေပါ႕ေနာ္။

အဆီမ်ားမဲ႕ ၾကက္၀၀ကို ျပဳတ္မွ ခုလို ၾကက္ဆီေတြအမ်ားၾကီးထြက္ပါတယ္..

အေပၚက ၾကက္ဆီမ်ားကို ဇြန္းနဲ႕ကဲ႕ျပီး ခြက္တစ္လံုးနဲ႕ အသာေလး ခပ္ထားပါတယ္။ ျပီးေတာ႕ အသားေတြကို လည္း ဆယ္ယူလုိက္ပါတယ္..  ၾကက္ဆီကို ဒယ္အိုးတစ္ခုထဲ ထည္႕ျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴအမႊာကို ဆီထဲထည္႔ ေရွာက္ေကာ၊ ပါးေကာ( နာနတ္ပြင္႔ လို႕လည္း ေခၚပါတယ္) အဲဒါကို အလံုးလိုက္ထည္႕၊ ေရေဆးျပီး စစ္ထားတဲ႕ ဆန္ကိုပါထည္႕ျပီး ေအာက္က ပံုအတိုင္း  ဆန္အနည္းငယ္ ၀ါလာေအာင္ ေၾကာ္လိုက္ပါတယ္.

ၾကက္ဆီနဲ႕ ဆန္အစိမ္းကို ေၾကာ္တာပါ။ အၾကာၾကီး ေၾကာ္ဖို႕မလိုဘဲ ၀ါေရာင္သန္းရံုေလးသာ  ေၾကာ္ဖို႕ လိုပါတယ္..

ေၾကာ္ထားတဲ႕ ဆန္ကို အိုးထဲထည္႔၊  အေစာက ရွိေနတဲ႕ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ကိုထည္႔၊ ဆြမ္းေမႊး ရြက္ေလး ေမႊးေအာင္ထည္႕ပါတယ္ (မရွိရင္ ထည္႔ဖို႕မလိုပါ)။ အိမ္မွာရွိတဲ႕ ပ်ားရည္ေလးပါ ထည္႕ထား ပါတယ္. ဆားသင္႕တင္႕ရံုထည္႕ဖို႕ လိုပါတယ္.. ေရခမ္းခ်ိန္မွာ ထက္ေအာက္ ေမႊေပးဖို႕ လိုပါတယ္.. ဒါမွသာ ၾကက္ဆီမ်ား ႏွံ႔စပ္သြားမွာ ျဖစ္ပါတယ္.. မဟုတ္ရင္ ဆီေတြက ေအာက္မွာဘဲ ရွိေနမွာျဖစ္ျပီး ထမင္းအိုး အေပၚပိုင္းက ေျခာက္ကပ္ကပ္ ျဖစ္ေနႏိုင္ပါတယ္..

က်က္သြားျပီ။ ပ်ားရည္ပါလို႕ ဆန္က အ၀ါေရာင္သန္းေနပါတယ္.. ၾကက္ဆီထမင္းက ဆြမ္းေမႊးရြက္နံ႔၊ ပ်ားရည္နံ႔၊ ေရွာက္ေကာပါးေကာနံ႔၊  ၾကက္ဆီနံ႕ေတြ တလိႈင္လိႈင္နဲ႕ေပါ႕။

ျပဳတ္ျပီး ဆယ္ယူထားတဲ႕ ၾကက္သားေတြကို ခုလို လွီးျဖတ္ထားပါတယ္..

ဒီမုန္လာဥနီေတြက ၾကက္ဆီထမင္းကို လွပေအာင္ တန္ဆာဆင္ေပးမဲ႕အရာေတြေပါ႕။

မုန္လာဥနီပန္းပြင္႕ေဖာ္ပံု

မုန္လာဥနီေတြကို အေပၚကလို ပန္းပြင္႔ပံုေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ လုပ္နည္းေလးကို လူတိုင္းသိၾကမွာပါေနာ္။ ဒါေပမဲ႕  မသိသူမ်ားကို တစ္လက္စတည္း ဒီေနရာကေန မွ်ေ၀ခ်င္ပါေသးတယ္.. သိျပီးသူမ်ား ခြင္႕လႊတ္ သီးခံပါရွင္။ ဥနီကို အေပၚယံအခြံကို ျခစ္ပစ္ျပီး  ပံုေပၚမွာ ျပထားသလို ခပ္ေရြေရြ ခပ္ေစာင္းေစာင္းေလး ျဖစ္ေအာင္ အေျမာင္းေလး လုပ္ပါတယ္.. ျပီးရင္ အဲဒီ အေျမာင္းေနရာက အသားေလးကို ဖယ္ထုတ္လိုက္ပါတယ္။

ဒီလိုအေနအထား ရရင္ အိုေကပါ။

အကြာအေ၀းခပ္ညီညီ ခုလို ေျမာင္းေလးေတြ ပတ္ပတ္လည္ ေဖာ္လိုက္ပါတယ္.. ေျမာင္းထဲက အသားေတြကို ဖယ္ထုတ္ျပီး တစ္လံုးလံုးကို ခုလို ေျမာင္းေလးေတြလုပ္ျပီးတဲ႕အခါ မထူမပါးေလး လွီးလိုက္ပါတယ္. ဒီလိုဆိုရင္ ပန္းပြင္႕ပံု ဥနီေလးေတြ ရပါျပီ။ သခြားသီးကိုလည္း ခုလို ပန္းပြင္႔ပံုေဖာ္ပါတယ္.. ဒါေပမဲ႕ ဒီက သခြားသီးေတြက ေသးေသးရွည္ရွည္ေလးေတြ ျဖစ္တာေၾကာင္႕ ပန္းပြင္႔ပံုေဖာ္လို႕ အဆင္ေျပတာပါ။ သခြားသီး ၾကီးၾကီးေတြဆိုရင္ေတာ႕ ပန္းပြင္႕လုပ္ဖို႕ အဆင္မေျပႏိုင္ပါ။

သံုးေဆာင္လို႕ရပါျပီ။

က်က္ျပီး ၾကက္ဆီထမင္းကိုခူးကာ ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲထည္႕ျပီး သိပ္သြားေအာင္ လက္နဲ႕အသာဖိျပီး ပန္းကန္ျပားေပၚ ေမွာက္ခ်လိုက္ပါတယ္.. ဒီလိုဆို ပံံုမပ်က္ လွလွပပ ၾကက္ဆီထမင္းေလးက ပန္းကန္ျပားေလးေပၚမွာ၊ ထမင္းေဘးပတ္လည္မွာ  ၾကက္သားရယ္ ၊ သခြားသီး၊ ဥနီ၊ နံနံပင္မ်ားကို ခုလို ေနရာခ်လိုက္တဲ႕အခါ အားလံုး အဆင္သင္႕ အေနအထားနဲ႕ ၾကက္ဆီထမင္းပါ။ တြဲဖက္ စားသံုးရတဲ႕ ငရုပ္ေဆာ႕နဲ႕ ပဲငပိကိုေတာ႕ ဓာတ္ပံု မရိုက္ျဖစ္လိုက္လို႕ မေဖာ္ျပႏိုင္ေတာ႕ပါဘူး။ ၾကက္သားျပဳတ္ရည္ က်န္ေနေသးရင္ေတာ႔ ေသာက္စရာ ဟင္းခ်ိဳအျဖစ္ အသံုးခ်လို႕ ရပါတယ္။

စားခ်င္႕စဖြယ္ ျပင္ဆင္ကြယ္

ၾကက္ဆီထမင္းေလးကေတာ႕ ဒီတစ္ပတ္ Sunday Special ပါ။  ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ ဘယ္ဟင္းလွ်ာ၊ ဘယ္မုန္႕လုပ္နည္းမဆို  မိမိစိတ္ကူးရွိသလို၊ မိမိအိမ္မွာရွိတဲ႕ ပစၥည္းေပၚ မူတည္ျပီး တီထြင္ ခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္.. အျခားသူေတြ ခ်က္ျပတာ၊ လုပ္ျပထားတာနဲ႕ တစ္ထပ္တည္း ျဖစ္ရမယ္လို႕ သတ္မွတ္ခ်က္ထားဖို႕ မလိုပါဘူးေနာ္။ မိမိမွာ ရွိတာေလးနဲ႕ အဆင္ေျပစြာ ခ်က္ျပဳတ္ စားေသာက္ႏိုင္ ၾကပါေစရွင္။ :)

ဆက္ဖတ္ရန္