က်န္းမာေရးအတြက္ စားၾကစို႕ဘရိုကိုလီ

ကၽြန္မတို႕ ေန႔စဥ္စားသံုးေနတဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြထဲမွာ လူေတြရဲ႕ က်န္မာေရးကို အေထာက္အကူ ျပဳေစတဲ႔ အသီးအရြက္ေတြ ပါ၀င္ေနတတ္ပါတယ္။ အဲဒီလို က်န္းမာေရးအေထာက္အကူျပဳ အသီးအရြက္ေတြထဲမွာ ထင္ရွားတဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္က အစိမ္းေရာင္ ဘရိုကိုလီ ျဖစ္ပါတယ္။ က်န္းမာေရးအတြက္ အလြန္ေကာင္းမြန္တဲ႔ ဘရုိကုိလီကို ျပိဳင္ဘက္ကင္း အသီးအႏွံအျဖစ္ Super vegetable လို႔ပင္ ေခၚဆိုၾကပါတယ္။ ဘရိုကိုလီဟာ ကင္ဆာ ျဖစ္ပြားေစမႈကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္ျပီး ကင္ဆာဆဲလ္မ်ားကို တိုက္ခိုက္ႏိုင္စြမ္း ရွိတယ္လို႔ အသီးအႏွံေတြၾကားမွာ ထင္ရွားပါတယ္။

ဘရိုကိုလီမွာ လိေမၼာ္သီးတစ္လံုးထက္ပင္ မ်ားျပားစြာပါဝင္တဲ႔ Vitamin C က သာမာန္အေအးမိျခင္းကို ကာကြယ္ေစႏိုင္ျပီး  သဘာဝ ေဖာလစ္အက္ဆစ္ကေတာ႕ အမ်ဳိးသမီးမ်ားအတြက္ အလြန္အက်ိဳးရွိပါတယ္။ အမ်ဳိးသမီးမ်ား ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ေနစဥ္ တစ္ရွဴးမ်ားကို ၾကီးထြားေစျပီး ေမြးဖြားစဥ္အတြင္း ျဖစ္တတ္ေသာ ထိခိုက္ ခၽြိဳ႕ယြင္းမႈတို႕ကိုလည္း ကာကြယ္ေပးႏိုင္တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ဘရိုကိုလီ မ်ားမ်ားစားျခင္းအားျဖင္႕ ဘရိုကိုလီထဲမွာ ပါ၀င္တဲ႔ Vitamin B, Folate တို႕က ေသြးသစ္ျဖစ္ေပၚျခင္း၊ ဆဲလ္အသစ္မ်ား ျဖစ္ေပၚျခင္း၊ ပရုိတိန္းမ်ား ရရွိေစျခင္းတို႔ကို အားေပးပါတယ္။ ထို႕ေၾကာင္႕လည္း အမ်ဳိးသမီးမ်ား ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ေနစဥ္ မ်ားမ်ားစားသံုးသင္႔ပါတယ္။

ဘရိုကိုလီမွာ အမွ်င္ဓာတ္ပါဝင္မႈ မ်ားျပားျပီး ကယ္လိုရီနည္းပါတဲ႔အတြက္ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ ေလ်ာ႔ခ်လိုသူမ်ား စားသံုးသင္႔တဲ႔ အစားအေသာက္တစ္ခု ျဖစ္ေၾကာင္း သိရပါတယ္။ ခႏၶကိုယ္အတြင္းတြင္ ခုခံမႈစြမ္းအားကို ျမင္႔မားေစျပီး ရင္သားကင္ဆာ၊ သားအိမ္ကင္ဆာ နဲ႔ ေမြးလမ္းေၾကာင္းကင္ဆာ ျဖစ္ေစႏိုင္မႈကိုလည္း ေလ်ာ႕နည္းေစႏိုင္တယ္လို႔ သိရပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ အမ်ိဳးသမီးမ်ားလည္း မ်ားမ်ားစားသံုးသင္႕သလို အူမၾကီးကင္ဆာ၊ အဆုပ္ကင္ဆာ၊ ဆီးအိမ္ကင္ဆာ၊ တို႕ကိုလည္း ျဖစ္ေစႏိုင္မႈ ေလ်ာ႔နည္းေစျပီး အမ်ိဳးသားမ်ား အတြက္ေတာ႕ ပေရာစတိတ္ ကင္ဆာ ျဖစ္ျခင္းကို ကာကြယ္ႏိုင္တာေၾကာင္႔ အမ်ဳိးသားမ်ားလည္း စားသံုးသင္႔ပါတယ္။

က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းမြန္လွတဲ႔ ဘရိုကိုလီကို ျဖစ္ႏုိင္မယ္ဆိုရင္ တစ္ပတ္ကို သံုးၾကိမ္၊ ေလးၾကိမ္ခန္႔ စားသံုးသင္႕ေၾကာင္း တိုက္တြန္းထားျပီးေတာ႕ အခ်ိဳ႕ကလည္း ဘရိုကိုလီကို တစ္ရက္ကို ၁၀၀ ဂရမ္ခန္႔ စားသံုးသင္႔ေၾကာင္း အၾကံျပဳထားပါတယ္။ ဘရိုကိုလီရဲ႕ အရိုးဟာလည္း ပစ္စရာမလိုဘဲ အေပၚက အခြံခြာျပီး စားသံုးလို႔ရတဲ႔ အရာတစ္ခု ျဖစ္ပါတယ္။ သို႔ေသာ္လည္း အရိုးမွာေတာ႔ Vitamin C ပါ၀င္မႈ မရွိဘူးလို႔ ဆိုပါတယ္။ ျပီးေတာ႔လည္း ဘရိုကိုလီကို အခ်ိန္အၾကာၾကီး ခ်က္ျပဳတ္တာမ်ိဳး မျပဳလုပ္ဘဲ ၂မိနစ္ခန္႔သာ အပူေပး ခ်က္ျပဳတ္သင္႔ေၾကာင္း သိရပါတယ္။

ကၽြန္မကိုယ္တိုင္လည္း ဘရိုကိုလီကို သိပ္ၾကိဳက္ပါတယ္။ တစ္ပတ္ ၄ၾကိမ္မဟုတ္ေတာင္ တစ္ပတ္၂ၾကိမ္ေလာက္ေတာ႕ ဘရိုကိုလီကို ခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။ ကၽြန္မ ခ်က္စားျဖစ္တဲ႔ ဘရိုကိုလီ ခ်က္နည္းမ်ားကိုေတာ႔ ေအာက္မွာ ေဖာ္ျပေပးခ်င္ပါတယ္။ က်န္းမာေရးအတြက္ အက်ိဳးေက်းဇူး မ်ားျပားလွတဲ႔ ဘရိုကိုလီကို အျမဲတမ္းစားသံုးႏိုင္ေအာင္ ၾကိဳးစားၾကပါစို႕လို႕ အားလံုးကိုလည္း တိုက္တြန္းခ်င္ပါတယ္ရွင္။

~~~~~~~~&&&~~~~~~~~~~

ဘရိုကိုလီ ေပါင္း



 

  

    ဘရိုကိုလီကို အေနေတာ္ အရြယ္ေလးေတြ ျဖတ္ျပီး ေရစင္ေအာင္ေဆးပါတယ္။

 

ဘရိုကိုလီကို ေပါင္းပါတယ္။ အခ်ိန္အၾကာၾကီးေပါင္းဖို႔မလိုဘဲ ၂မိနစ္ခန္႔သာ ေပါင္းပါတယ္

ေပါင္းထားတဲ႔ ဘရိုကိုလီကို ေရခဲေရ ေအးေအးျဖင္႔ စိမ္လိုက္ပါတယ္။ ထိုသို႔ ေရခဲေရ ေအးေအးျဖင္႔ ခ်က္ျခင္းစိမ္လိုက္ပါက  အလြန္လွပတဲ႔ အစိမ္းေရာင္ ဘရိုကိုလီကို ရရွိပါတယ္။ ျပီးလွ်င္ ေရစင္ေအာင္ စစ္ထားလိုက္ပါတယ္။

ႏႈတ္ႏႈတ္စင္းထားတဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ဆီသတ္ပါတယ္

 

 

ထို႔ေနာက္ ငရုပ္သီး၊ မုန္လာဥနီ ပါးပါးလွီးထားတာကို ထည္႔လိုက္ျပီး ပဲငံျပာရည္၊ ခရုဆီ၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔တို႔ထည္႔ျပီး ေကာ္မႈန္႔အရည္ေဖ်ာ္ထားတာကို ထည္႔ေမႊလိုက္တဲ႔ အခ်ိန္မွာ ခုလို အေနအထားကို ရပါတယ္။

 

ေရစင္ေအာင္ စစ္ထားတဲ႔ ဘရိုကိုလီကို ခုလို ပန္းကန္ျပားေပၚမွာ စီထည္႔လိုက္ပါတယ္။

 

ျပီးေနာက္ ဘရိုကိုလီ အေပၚကေန ခ်က္ထားတဲ႔ အရည္မ်ားကို ခုလို ေလာင္းခ်လိုက္ပါတယ္။

 

စားခ်င္စဖြယ္ ဘရိုကိုလီေပါင္း တစ္ခြက္ ရပါျပီ။

ဘရိုကိုလီၾကိဳက္တဲ႔ ကၽြန္မဟာ အရသာလည္း ေကာင္းမြန္ျပီး လြယ္လဲလြယ္ကူတဲ႔ ဒီနည္းအတိုင္း အၾကာခဏ ခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ႔ တခါနဲ႔တခါ ပံုစံအနည္းငယ္ ကြဲေအာင္ ခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။

 

ဘရိုကိုလီနဲ႔အတူ မိႈေျခာက္ကို ေရစိမ္ျပီး ျပဳတ္ထားတာပါ ထည္႔ျပီး စီထားပါတယ္။

အေစာကအတုိင္း ၾကက္သြန္ျဖဴဆီသတ္၊ ငရုပ္သီးအစိမ္း၊ ငရုပ္ပြအနီ ပဲငံျပာရည္၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႕၊ ခရုဆီထည္႔ျပီး ေကာ္မႈန္႕ အရည္ေဖ်ာ္ထားတာထည္႔ျပီး ခ်က္ထားပါတယ္။ ဒီတစ္ခါ ဥနီ မထည္႔ပါဘူး။

 

၄င္းအရည္ကို အေပၚက ဆမ္းလိုက္တာ ျဖစ္ပါတယ္။

စားလို႕ေကာင္းတဲ႔ ဘရိုကိုလီ

 

ဒါကလည္း ညီမေလးလိုခင္ရတဲ႔ သူတို႕မိသားစုကို ထမင္းေကၽြးေတာ႔ ဒီဘရိုကိုလီေပါင္းကို  ထပ္ ခ်က္စားျဖစ္တဲ႔အခါ ရိုက္ထားတာပါ။

*******@@@******

ဘရိုကိုလီေၾကာ္

 

ဒီနည္းကေတာ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္းကို ဆီသတ္ျပီး ဘရိုကိုလီ၊ ေရစိမ္ထားတဲ႔ ေက်ာက္ပြင္႕အျဖဴေရာင္၊ ငရုပ္ပြ အနီ၊ အစိမ္း တို႕ကို ပဲငံျပာရည္၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔တို႔ထည္႕ျပီး ေၾကာ္တဲ႔နည္း ျဖစ္ပါတယ္။

အသားနဲ႔ပါ ၾကာ္ႏိုင္ေပမဲ႔ အသားမပါ သက္သပ္လြတ္ ေၾကာ္ထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။

 

အေရာင္စံုစံုေလးနဲ႔ လွလွပပ ဘရိုကိုလီေၾကာ္ ျဖစ္ပါတယ္။

*******@@@******

ဘရိုကိုလီခ်ဥ္စပ္သုပ္

အရင္တုန္းက ရိုးရိုး ပန္းေဂၚဖီသုပ္ကို တင္ခဲ႔ဖူးပါတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ ပန္းေဂၚဖီစိမ္းကို သုပ္ပါတယ္။ ပန္းေဂၚဖီစိမ္းကို အေနေတာ္ အရြယ္မ်ားျဖတ္ျပီး  ေရေႏြးဆူဆူမွာ ျပဳတ္ပါတယ္။ ေဂၚဖီမ်ား ေပ်ာ႔မသြားေစရန္ ေခတၱသာ ျပဳတ္ေပးဖို႔ လိုပါတယ္။ ျပီးရင္ ေရေအးေအးထဲမွာ ခ်က္ျခင္းစိမ္ထားလိုက္ပါတယ္။

 

ျပဳတ္ျပီး ပန္းေဂၚဖီစိမ္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ေျမပဲဆန္ေထာင္း၊ ႏွမ္းဆီ၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔၊ သံပုရာသီး တို႔ထည္႔ျပီး နယ္ပါတယ္။ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ၾကိဳက္ရင္ ငရုပ္သီးနဲ႔ သံပုရာသီးကို ၾကိဳက္သေလာက္ထည္႔ပါ။

 

ပဲငံျပာရည္ နဲ႔ ႏွမ္း အမဲေရာင္ေလးေတြကိုလည္း ထည္႔ပါတယ္။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ ပုဇြန္ေျခာက္ပါ ထည္႔ႏိုင္ပါတယ္။ ကၽြန္မက ဒီအသုပ္ကို သပ္သပ္လြတ္ သုပ္ပါတယ္။

ႏွမ္းဆီနံ႔ေလး ေမႊးေမႊးနဲ႔ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေလး သုပ္စားႏိုင္တဲ႔  ဘရိုကိုလီ (ပန္းေဂၚဖီစိမ္း )သုပ္ ရပါျပီရွင္။

ႏွမ္းဆီမရွိပါက ဆီခ်က္နဲ႔လည္း သုပ္စားႏိုင္ပါတယ္။

ဒီဘရိုကိုလီ ခ်ဥ္စပ္သုပ္ကေတာ႔ ျပီးခဲ႔တဲ႔ တစ္လေလာက္က တင္ခဲ႔ဖူးပါတယ္။ ဒါေပမဲ႔ ဘရိုကိုလီရဲ႕ ေခါင္းစဥ္ေအာက္မွာ တစ္စုတစ္စည္းတည္း ျဖစ္ေအာင္လုိ႕ ျပန္လည္ ေဖာ္ျပေပးလိုက္တာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီသုပ္နည္းကေတာ႕ ျမန္မာ႔နည္း ျမန္မာ႔ဟန္နဲ႔ သုပ္စားတာ ျဖစ္ျပီး ေအာက္မွာေတာ႔ ႏုိင္ငံျခားသားမ်ား စားသံုးတတ္တဲ႔ ဘရိုကိုလီ သုပ္နည္း ( Broccoli Salad) တစ္မ်ိဳးကို ထပ္မံေဖာ္ျပပါဦးမယ္ရွင္။

*******@@@******

Broccoli Salad

 

ဒါကေတာ႕ ေပါင္းျပီး ေရေအးေအးနဲ႔ ေဆးကာ ေရစင္ေအာင္ စစ္ထားတဲ႔ ဘရိုကိုလီမ်ား ျဖစ္ပါတယ္။ ဘရိုကိုလီကို မေပါင္းဘဲ ေရေႏြးဆူဆူနဲ႔လည္း ျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္။ သို႕ေသာ္ ေပါင္းသည္ျဖစ္ေစ ျပဳတ္သည္ျဖစ္ေစ ၂မိနစ္ထက္ မပိုဖို႕ေတာ႕ လိုပါတယ္။

 

ဘရိုကိုလီနဲ႔အတူ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုပ္ပြအနီ မ်ားကို ႏွစ္သက္ရာ အရြယ္လွီးျဖတ္ျပီး ထည္႔လိုက္ပါတယ္။ 

 

ခ်ိစ္ကို အပူေပးျပီး အရည္ေပ်ာ္တဲ႔အခါ ပန္းကန္ထဲ ေလာင္းခ်လိုက္ပါတယ္။ ခ်ိစ္အစား Mayonnais မရိုးနိစ္ကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။

 

ပ်ားရည္ အနည္းငယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ႏႈတ္ႏႈတ္စင္း၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ ဗနီကာအရည္ (သို႕မဟုတ္) သံပုရာရည္၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔တို႕နဲ႕ ေဖ်ာ္ထားတဲ႔ Dressing အရည္ျဖစ္ပါတယ္။

 

ေဖ်ာ္ထားတဲ႔အရည္ Dressing ကို ထည္႔လိုက္ပါတယ္။ ( Olive Oil)  သံလြင္ဆီအနည္းငယ္နဲ႔ ၊( black pepper)  ငရုပ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္တို႕ကို ထည္႔ျပီး ေမႊလိုက္ပါတယ္။ မိမိႏွစ္သက္ရာ အရသာျဖစ္ေအာင္ ဆားအေပါ႕အငံ ထည္႔ႏိုင္ပါတယ္။ သံလြင္ဆီအစား ရိုးရိုးဆီလည္း သံုးႏိုင္ပါတယ္။

 

ထို႕ေနာက္မွာေတာ႕ ႏိုင္ငံျခားသားမ်ား အၾကိဳက္ ခ်ိစ္အရသာနဲ႔ ဘရိုကိုလီသုပ္ တစ္ပြဲရျပီ ျဖစ္ပါတယ္ရွင္။

 

Broccoli Salad

လူေတြရဲ႕ က်န္းမာေရးကို အက်ဳိးျပဳႏိုင္ျပီး အရသာလည္းရွိတဲ႔ ဘရိုကိုလီကို နည္းမ်ဳိးစံုနဲ႕ ခ်က္ျပဳတ္ စားေသာက္ၾကဖို႕ တိုက္တြန္းရင္းနဲ႔အတူ ဘရိုကိုလီခ်က္နည္းမ်ားကို ေဝမွ်လုိက္ပါတယ္ရွင္။

ဘရိုကိုလီရဲ႕ က်န္းမာေရးအတြက္ အက်ိဳးရွိပံုနဲ႔ ပါတ္သက္ျပီး ကၽြန္မ မရွင္းလင္းတဲ႔ အခ်က္မ်ားကို ရွင္းလင္းေျပာျပေပးတဲ႔ Dr. CK ကို ေက်းဇူးအထူး တင္ပါတယ္ရွင္။

  

ဆက္ဖတ္ရန္