ေသးေသးသြယ္သြယ္ အပ္ေခ်ာင္းမိႈကေလးမ်ား


http://0.tqn.com/d/gourmetfood/1/0/c/G/enoki_georgia_g.jpg




ဂ်ပန္လို Enokitake ၊ အဂၤလိပ္လိုေတာ႔  Golden Needle Mushroom (a) လို႔ေခၚတဲ႔ မိႈဟာ ေသးေသးသြယ္သြယ္နဲ႔ ရွည္ေမွ်ာေမွ်ာ အျဖဴေရာင္မိႈတစ္မ်ဳိး ျဖစ္ပါတယ္။ ဂ်ပန္ႏိုင္ငံနဲ႔ တရုတ္ႏိုင္ငံတို႔မွာ အသံုးမ်ားတဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ဖြယ္ ဟင္းလ်ာျဖစ္ပါတယ္။ ေသးငယ္လြန္းျပီး ရွည္လ်ားကာ အပ္ေခ်ာင္းေလးမ်ားနဲ႔ ဆင္တူတာေၾကာင္႔ အပ္မိႈရယ္လို႔ ေခၚဆိုၾကပါတယ္။


[cendawan+jarum+emas+@+Flammulina+velutipes.jpg]

ဂ်ပန္အမည္ Enoki ေခၚတဲ႔  Hackberry ပင္ေတြမွာ လို႕ ေခၚတဲ႔ သစ္ပင္ၾကီးေတြရဲ႕ ပင္စည္ေတြမွာ သဘာဝအတိုင္း ေပါက္ေရာက္တတ္တာေၾကာင္႕ Enoki မိႈလို႕ ေခၚျပီးေတာ႔ ပိုးဇာပင္၊ တည္သီးပင္တို႔ရဲ႕ ပင္စည္ေတြမွာလည္း ေပါက္တတ္ပါတယ္။ သဘာဝအတိုင္း ေပါက္ေရာက္တဲ႔ ေရႊအပ္မိႈနဲ႔ စိုက္ပ်ိဳးရရွိတဲ႔ မႈိျခင္းဟာ ကြာျခားခ်က္ရွိပါတယ္။ စိုက္ပ်ိဳးရရွိတဲ႔ ေရႊအပ္မိႈဟာ ေနေရာင္ျခည္ရရွိမႈ နည္းပါတဲ႔အတြက္ အျဖဴေရာင္ျဖစ္ေနျပီး ရိုးတံလည္း ပိုရွည္ပါတယ္။ သဘာဝအတိုင္း ေပါက္ေရာက္တဲ႔ ေရႊအပ္မႈိကေတာ႔ ညိဳေရႊေရာင္သန္းျပီး ရိုးတံတိုကာ တုတ္ပါတယ္။



 
 
Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing
 

ေရႊအပ္မႈိဟာ စိုက္ပ်ိဳးလို႔ အလြန္လြယ္ကူတဲ႔ မိႈမ်ိဳးျဖစ္ျပီး ဂ်ပန္ႏိုင္ငံမွာေတာ႔ လြန္ခဲ႔ေသာ ႏွစ္ ၃၀၀ခန္႕ကတည္းက သစ္တံုးမ်ားေပၚမွာ စိုက္ပ်ဳိးလာတာျဖစ္ပါတယ္။ ခုေခတ္မွာေတာ႔ ဗီႏိုင္းအိတ္ သို႔မဟုတ္ ပလပ္စတစ္အိတ္၊ ဘူးခြံတုိ႔ျဖင္႔ စိုက္ပ်ိဳးၾကျပီး စူပါမားကက္ေတြမွာ ရႏိုင္တဲ႔အပ္မႈိဟာ စိုက္ပ်ိဳးထားတဲ႔ မိႈေတြ မ်ားပါတယ္။ ေရႊအပ္မႈိကို အျမစ္နဲ႔႔ပါ တြဲရက္ ေရာင္းခ်ၾကျပီးေတာ႔ လတ္ဆတ္တဲ႔ အပ္မိႈဟာ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ထားရင္ ၅ရက္ကေန ဆယ္ရက္ခန္႔ အထားခံပါတယ္။



 

ေဟာ႔ေပါ႔ဆြတ္ျပဳတ္ထဲက အပ္မိႈ






 ခ်က္ျပဳတ္ခါနီးမွာ အျမစ္ပိုင္းကို ျဖတ္ပစ္ဖို႕လိုျပီးေတာ႕ ေရနဲ႔ ေသခ်ာေဆးေၾကာရပါမယ္။ အလြန္ ႏူးညံ႕လြန္းတာေၾကာင္႔ ခ်က္တဲ႔အခါမွာလည္း အခ်ိန္အၾကာၾကီး ခ်က္ျပဳတ္တာမ်ိဳး မလုပ္ဘဲ ၃မိနစ္ခန္႔သာ ခ်က္ျပဳတ္ဖို႔လိုပါတယ္။ သို႕မွသာ မိႈမွာပါဝင္တဲ႔ ျဒပ္ေပါင္းမ်ား မပ်က္စီးဘဲ က်န္ရွိမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ေရႊအပ္မိႈကို ေဟာ႔ေပါ႔ထဲမွာ ထည္႔သြင္းစားေသာက္ၾကျပီး ဆြတ္ျပဳတ္၊ အသုပ္၊ ဆူရွီနဲ႔ ဆင္းဒဝစ္ထဲ ထည္႔စားျခင္း ၊ ေခါက္ဆြဲထဲ တည္႔စားျခင္း၊ အစိမ္းစားျခင္း စသျဖင္႔ နည္းအမ်ဳိးမ်ိဳးတုိ႕ျဖင္႕ စားေသာက္ၾကပါတယ္။ စည္သြပ္ဗူးနဲ႔ ေသာ္လည္းေကာင္း လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ေသာ္လည္းေကာင္း ရႏိုင္ေပမဲ႔ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ရႏိုင္တဲ႔ မိႈက ပိုျပီးေကာင္းပါတယ္။


pork-roll-needle-mushroom
 အပ္မိႈ ဝက္သားလိပ္

steamboat
ေဟာ႔ေပါ႔

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 
အပ္မိႈပါတဲ႔ ဆူရွီ

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 
မိႈ အသားလိပ္ ဆူရွီ



ေရႊအပ္မႈိဟာ ေသးငယ္ေပမဲ႔လည္း လူေတြရဲ႕ ကိုယ္ခံအားကို ျမႇင္႔တင္ ေပးႏိုင္စြမ္းေတာ႔ အလြန္ ထက္တယ္လို႔ ဆုိပါတယ္။ ဓာတ္တိုးဆန္႔က်င္ပစၥည္းနဲ႔ အဟာရဓာတ္ျပည္႔ဝျပီး အမိုင္ႏို အက္ဆစ္လည္း ပါဝင္ပါတယ္။ ထို႔ျပင္လည္း ဗိုင္းရပ္စ္မ်ားကို ခုခံႏိုင္စြမ္းအားလည္း ရွိပါတယ္။ ေရႊအပ္မိႈရဲ႕ ရိုးတံမွာေတာ႔ ပရိုတိန္းေတြ ပါဝင္ပါတယ္။ ဗီတာမင္ ဒီ ၾကြယ္ဝစြာပါဝင္ျပီးေတာ႔ ဗီတာမင္ဒီ ကြန္ေပါင္း ဓာတ္ေတြ ပါ၀င္ပါတယ္။ လိုင္စင္းန႔ဲ ဇင္႔ဓာတ္ေတြ ပါဝင္တာေၾကာင္႔ ကေလးမ်ားအတြက္လည္း အထူး ေကာင္းမြန္တယ္လို႔ သိရပါတယ္။ အၾကိတ္နဲ႔ ကင္ဆာဆဲလ္ေတြကိုလည္း တိုက္ဖ်က္ႏိုင္စြမ္းရွိတယ္လို႔ ထင္ရွားတာေၾကာင္႔ ဂ်ပန္၊ ကိုးရီးယားနဲ႔ တရုတ္ႏိုင္ငံမွာေတာ႔ သဘာဝ ကင္ဆာကာကြယ္ေဆးအျဖစ္ အလြန္ အစားမ်ားၾကပါတယ္။

 

လတ္ဆတ္တဲ႔ ေရႊအပ္မိႈ 


ေရႊအပ္မိႈကို ဝယ္မယ္ဆုိရင္ ျဖဴဆြတ္ေနျပီး အေရာင္ေတာက္ပေနတဲ႔ အထုပ္ကိုသာ ေရြးခ်ယ္သင္႔ျပီးေတာ႔ ရိုးတံဝါေနလွ်င္ေသာ္လည္းေကာင္း ၊ အရိအရြဲမ်ားျဖင္႔ ခၽြဲေနျပီဆိုလွ်င္ေသာ္လည္းေကာင္း မဝယ္သင္႔ဘူးလို႔ ဆိုပါတယ္။ ဒီေလာက္ အစားမ်ားျပီး အရသာလည္းေကာင္းတယ္ဆိုတဲ႔ ေရႊအပ္မိႈကို ကၽြန္မ မေခ်ာကလည္း ႏွစ္သက္စြာ စားပါတယ္။ တကယ္လဲ အရသာေကာင္းမြန္တာေၾကာင္႔ မၾကာခဏ ခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။  ပိုစ္႔သိပ္ရွည္သြားတဲ႔အတြက္ အဲဒီခ်က္နည္းေတြကိုေတာ႔ မနက္ဖန္မွာ ဆက္လက္ ေဝမွ်ပါဦးမယ္ရွင္။