ခံတြင္းျမိန္ဖြယ္ ကခ်င္ရိုးရာထမင္းနယ္

ဒီတစ္ပတ္ အစားအေသာက္က႑မွာ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္မွာ ကခ်င္တိုင္းရင္းသားတို႔ စားေလ႔ရွိတဲ႔ ကခ်င္ရိုးရာထမင္းနယ္နဲ႕ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္ရွင္။ ကခ်င္ထမင္းနယ္ကို ကခ်င္လို Shat Jam (ရွက္ဂ်မ္) လို႔ ေခၚျပီး အခ်ိဳ႕ကေတာ႕ ကခ်င္ဒန္ေပါက္ရယ္လို႔ ေခၚတတ္ၾကပါတယ္။ သို႔ေသာ္လည္း ဒန္ေပါက္လို ခ်က္တာမ်ဳိးမဟုတ္တဲ႔အတြက္ ထမင္းနယ္ ဆိုတဲ႔ နာမည္နဲ႔သာ ပိုျပီးလိုက္ဖက္တယ္လို႔ ယူဆမိပါတယ္။ လြယ္ကူသက္သာျပီး စားလို႕ေကာင္းတဲ႔ တိုင္းရင္းသား အစားအစာေတြကို မိမိကိုယ္တိုင္ လုပ္စားခ်င္သူမ်ားအတြက္ေတာ႕ ကခ်င္ရိုးရာ ထမင္းနယ္ လုပ္နည္းေလးကို ေဝမွ်ပါရေစေနာ္။



Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 

ပထမဦးဆံုး ကခ်င္ထမင္းနယ္ အတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ႔ မိႈကပ္ (သစ္တံုးေဆြးမ်ားတြင္ ေပါက္ေသာ အရြယ္ေသးေသး မိႈတစ္မ်ိဳး) ျဖစ္ပါတယ္။ ၄င္း မိႈအေျခာက္ကို ေရစိမ္ထားျပီး ပြလာတဲ႔အခါ မိႈမွာကပ္ေနတဲ႔ သစ္စမ်ား၊ သဲမ်ားကို စင္ၾကယ္ေအာင္ ေရျဖင္႔ အခါခါ ေဆးေၾကာရပါတယ္။ ျပီးေနာက္ မိႈကို ဆား၊ အရသာမႈန္႔ထည္႔ျပီး ဆီအနည္းငယ္ျဖင္႔ ေျခာက္ေအာင္ ေၾကာ္လိုက္ပါတယ္။



DSC01895 -  

ၾကက္သားကို ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ဂ်င္း၊ ဆား အရသာမႈန္႔တို႔ျဖင္႔ ျပဳတ္ပါတယ္။ ျပီးေနာက္ ၄င္းၾကက္သားကို အေနေတာ္အရြယ္ အမွ်င္ေလးမ်ားအျဖစ္ မြထားလိုက္ပါတယ္။ အခ်ိဳ႕ကေတာ႕ ၾကက္သားေၾကာ္ကိုလည္း သံုးၾကပါတယ္။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

ကခ်င္အစားအစာေတြမွာ အျမဲပါတတ္တဲ႔ ပင္စိမ္းရြက္( Basil leaves) ၊ ရွမ္းနံနံ ( Saw Leaves)၊ဖက္ဖယ္ရြက္ (Laksa leaves )  တို႔ျဖစ္ပါတယ္။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing



Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 

ဒါကေတာ႕ ကခ်င္ထမင္းနယ္အတြက္ လုိအပ္တဲ႔အဆာပလာေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ ခပ္ေသးေသး မွ်င္ထားတဲ႔ မွ်စ္ကို ေျခာက္ေအာင္ေၾကာ္ထားပါတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္၊ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္၊   မိႈကပ္ေၾကာ္၊ ၾကက္သားမႊ၊ ဖက္ဖယ္၊ ရွမ္းနံနံ၊ ပင္စိမ္းရြက္၊ ငရုပ္သီးမ်ားကို နႈတ္နႈတ္စင္းထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။


Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 

ခ်က္ျပီးသားထမင္း (သို႕) ေပါင္းထားတဲ႔ထမင္းကို အိုး (သို႔မဟုတ္) ဇလံုတစ္ခုထဲ ခူးထည္႔လိုက္ပါတယ္။ မိႈကပ္၊ မွ်စ္၊ ၾကက္သား၊ ၾကက္သြန္ဆီခ်က္၊ ဖက္ဖယ္၊ပင္စိမ္း၊ ရွမ္းနံနံ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔ ၊ ငရုပ္ေကာင္းတို႔ထည္႔ျပီး ႏွံ႔ေအာင္ နယ္လိုက္ပါတယ္။  (ဥနီ၊ ပဲသီးမ်ားထည္႔လိုက ထည္႔ႏိုင္ပါတယ္) ။


Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing


နယ္ျပီး ထမင္းမ်ားကို ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲ သိပ္ထည္႔လိုက္ျပီး ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ေပၚ ေမွာက္ခ်လိုက္ျပီး အသီးအရြက္မ်ားျဖင္႔ အလွဆင္လိုက္ပါက စားခ်င္စဖြယ္ ကခ်င္ရိုးရာထမင္းနယ္ကို ရပါျပီရွင္။




Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

ပင္စိမ္းရြက္၊ ဖက္ဖယ္ရြက္တို႔ဟာ ပူရွိန္းရွိန္းအရသာရွိျပီး ေမႊးလဲ အလြန္ေမႊးပါတယ္။ ကခ်င္ထမင္းနယ္ဟာ ပူပူရွိန္းရွိန္း ငရုပ္သီးစပ္စပ္ေလးနဲ႔ အလြန္ခံတြင္းေတြ႔မွာ ေသခ်ာပါတယ္။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 
ထမင္းနယ္နဲ႔ တြဲဖက္စားဖို႔ ေအာ္ဆြန္းနဲ႔ မိႈ ခ်ဥ္စပ္သုပ္၊ ၾကက္သားကို ျပဳတ္ထားတဲ႔ အရည္ကို ခ်က္ထားတဲ႔ ဟင္းခ်ဳိရယ္ပါ။


မိႈကပ္၊ ဖက္ဖယ္ စတဲ႔အရြက္ေတြ မရွိလည္း ရွိတာေလးနဲ႔ အဆင္ေျပစြာ လုပ္စားႏိုင္ပါတယ္ရွင္။ တိုင္းရင္းသားတို႕ရဲ႕  အစားအစာခ်က္ျပဳတ္ပံုမ်ားဟာ ဆီနည္းျပီး ေဆးဘက္ဝင္ ဟင္းခတ္ အေမႊး အၾကိဳင္ေတြ ပါဝင္တာေၾကာင္႔ က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညႊတ္တာကို အသိအမွတ္ျပဳရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္ရဲ႕ ထင္ရွားတဲ႕ စားစရာ ကခ်င္ရိုးရာ ထမင္းနယ္ဟာ စားလို႔ေကာင္းျပီး အရသာလည္း ရွိတဲ႔အတြက္ တေျဖးေျဖးနဲ႔ လူသိမ်ားလာတဲ႔ အစားအေသာက္တစ္မ်ဳိး ျဖစ္လာပါတယ္။ ရန္ကုန္မွာ ေနသူမ်ားအတြက္ေတာ႔ မိမိကိုယ္တိုင္ မလုပ္စားျဖစ္ရင္ ေျမနီကုန္း ေစ်းလမ္းက ကခ်င္ရိုးရာ အစားအစာ အစံုအလင္ေရာင္းခ်တဲ႔  “မလိခူး” ဗန္းေမာ္မွ်စ္ခ်ဥ္ ေခါက္ဆြဲဆိုင္မွာ သြားေရာက္ စားေသာက္ႏိုင္ပါေၾကာင္းရွင္။


ေပ်ာ္ရႊင္ခ်မ္းေျမ့ဖြယ္ အားလပ္ရက္မ်ားျဖစ္ၾကပါေစရွင္။




Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing



ကခ်င္ျပည္နယ္သူျဖစ္တဲ႔ မဂ်ာမုန္းကလည္း ကခ်င္ထမင္းနယ္အေၾကာင္း ေရးခဲ႔ဖူးပါေသးတယ္ရွင္။