ကၽြန္မတို႔ရဲ႕ ေဒသအစားအစာ ငါးေကာဟင္း

ခင္မင္ရပါေသာ စာဖတ္သူမ်ားကို ဒီတစ္ပတ္ မိတ္ဆက္ေပးမဲ႔ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ဳိးက ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္မွာ ေနထိုင္ၾကတဲ႔ ရွမ္းနီ၊ ခႏၱီးရွမ္း စတဲ႔ ရွမ္းတိုင္းရင္းသားေတြ စားေသာက္ေလ႔ရွိတဲ႔ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ဳိးနဲ႔ ျဖစ္ပါတယ္ရွင္။ ရွမ္းရိုးရာဟင္းလို႔ဆိုေပမဲ႔ ရွမ္းျပည္မွာ ေနထိုင္ၾကတဲ႔ ရွမ္းလူမ်ိဳးေတြေတာ႔ ဒီငါးေကာဟင္းကို လုပ္စားတာ မၾကားခဲ႔ဖူးေပမဲ႔ ကၽြန္မတို႔ ကခ်င္ျပည္နယ္က ရွမ္းေတြျဖစ္တဲ႔ ရွမ္းနီ၊ ခႏၱီးရွမ္း တို႕ေတြကေတာ႕ ဒီဟင္းကို လုပ္စားေလ႔ရွိပါတယ္။ ဒီဟင္းဟာ ကၽြန္မရဲ႕ မိဘမ်ား အလြန္ႏွစ္သက္ေသာ ဟင္းတစ္မယ္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။

ကၽြန္မ အြန္လိုင္းေပၚမွာ စာေတြစေရးေတာ႔ ကၽြန္မတို႔ေဒသမွာ စားေလ႔ရွိတဲ႔ အစားအေသာက္ေတြ အေၾကာင္းလည္း ေရးတယ္လို႔ ကၽြန္မရဲ႕ အေမက သိသြားတဲ႔အခ်ိန္မွာ ဒီဟင္းအေၾကာင္းလည္း ေရးပါလားလို႔ သတိတရ တိုက္တြန္းခဲ႔ဖူးတဲ႔ ဟင္းလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ျပီးေတာ႔လည္း ျမန္မာျပည္ တစ္နံတစ္လ်ား ကၽြန္မေရာက္ခဲ႔ဖူးတဲ႔ ဘယ္ေဒသမွာမဆို အခုဟင္းမ်ဳိး လုပ္စားၾကတာ မေတြ႔ခဲ႔ရဖူးပါဘူး။ ကၽြန္မထင္တာ ကၽြန္မတို႕ေဒသတစ္ဝိုက္မွာ ေနထိုင္ၾကတဲ႔ ရွမ္းလူမ်ိဳးအခ်ိဳ႕သာ လုပ္စားၾကတဲ႔ဟင္း ျဖစ္မယ္ ထင္ပါတယ္။ တကယ္လို႕ စာဖတ္သူတို႔ထဲကေန ဒီဟင္းကို အျခားေဒသမွာ စားၾကတယ္လို႔ သိဖူး၊ ေတြ႕ထားဖူးခဲ႔ရင္လည္း ေကာ္မန္႔မွာ ေရးသြားခဲ႕ပါလို႔ ေတာင္းဆိုပါတယ္ရွင္။

အျခားေသာ ဟင္းလ်ာမ်ားအေၾကာင္း စာဖတ္သူတို႔ကို မိတ္ဆက္ေပးခဲ႔ဖူးေပမဲ႔ ဒီဟင္းကိုတစ္ခါမွ မိတ္မဆက္ေပးရေသးပါဘူး။ ဒီဟင္းဟာ ဘာမွ မထူးဆန္းတဲ႔ ဟင္းလည္း ျဖစ္ေကာင္းျဖစ္ပါလိမ္႔မယ္၊ အရသာလည္း ထူးထူးျခားျခား မေကာင္းလွတဲ႔ ဟင္းတစ္မယ္ ျဖစ္ေကာင္းျဖစ္ပါလိမ္႔မယ္။ သို႕ေသာ္လည္း ကၽြန္မတို႔ မိသားတစ္စုလံုး ၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ႔ဟင္း ျဖစ္သလို၊ ကၽြန္မတို႔ေဒသကလူေတြ အားလံုးနီးပါးလည္း ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ျပီး ရိုးရာအစားအစာရယ္လို႔ေတာင္ ေျပာလို႔ရတဲ႔ ဟင္းတစ္မယ္ျဖစ္ပါတယ္။

ကၽြန္မရဲ႕ ေမြးရပ္ေျမမွာေတာ႔ ကၽြန္မတို႔အိမ္ဟာ ဘုန္းၾကီးေက်ာင္းနဲ႔ သိပ္မေဝးတဲ႔ ေနရာမွာရွိတာမို႕ ဆြမ္းအိုးၾကီးလို႔ေခၚတဲ႕ တစ္လတစ္ၾကိမ္(သို႕) ႏွစ္ၾကိမ္ တစ္အိမ္က်စီ ဘုန္းၾကီးေက်ာင္းတစ္ေက်ာင္းလံုးစာ ဆြမ္းဟင္းမ်ား ခ်က္ျပီးပို႕ရတဲ႔အခါ ေက်ာင္းက ဘုန္းဘုန္းေတြ အထူးေတာင္းဆိုတဲ႔ဟင္းဟာ ဒီဟင္းျဖစ္ပါတယ္။ ကၽြန္မတို႔အေဖဟာ ဒီဟင္းကိုလုပ္ရမယ္ဆိုရင္ မေမာႏိုင္မပန္းႏိုင္ သူကိုယ္တိုင္ ဦးေဆာင္ျပီး လုပ္ေလ႔ရွိပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႕ ဒီဟင္းကို ကၽြန္မက မိသားစုကို စည္းလံုးေစတဲ႔ဟင္းလို႔လည္း တင္စားခ်င္ပါတယ္။ ဘာျဖစ္လို႔လည္းဆိုေတာ႔ ဒီငါးေကာဟင္းလုပ္ေတာ႔မယ္ဆိုရင္ လူတစ္ဦးတစ္ေယာက္တည္းနဲ႔ လုပ္လို႕မရဘဲ မိသားစုတစ္ခုလံုး ပါဝင္မွသာ အဆင္ေျပေျပ လုပ္ႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ေယာက္က အဖန္ေခါက္ရွာ၊ တစ္ေယာက္က ငါးကင္၊ တစ္ေယာက္က ငါးအသားႏြာ၊ ေတာက္ေတာက္စင္း၊ တစ္ေယာက္က ငရုပ္သီးၾကက္သြန္ေထာင္း၊ ဟင္းခတ္အရြက္ရွာ၊ စသျဖင္႔ လက္လည္းဝင္ပါတယ္။

အဲဒီ ဟင္းက ငါးေကာ လို႔ ေခၚျပီး ငါးကိုကင္ျပီး အသားမ်ားကို အရည္ေဖ်ာ္တဲ႔ဟင္းျဖစ္ပါတယ္။ ဒီငါးေကာကို ျပဳလုပ္ဖို႔အတြက္ လိုအပ္တဲ႔ အရာတစ္ခုက အဖန္ဓာတ္ရွိတဲ႔ သစ္ေခါက္ ျဖစ္ပါတယ္။ ကၽြန္မတို႔ေနထိုင္ရာ ဥရုေခ်ာင္းရိုးမွာေတာ႔ ဒီလိုအဖန္ဓာတ္ရွိတဲ႔ ရင္းရဲပင္လို႔ေခၚတဲ႔ အပင္ေတြဟာ ယခင္က အလြန္ေပါမ်ားခဲ႔ပါတယ္။ သို႔ေသာ္လည္း အခုေခတ္မွာေတာ႔ ဥရုေခ်ာင္းကို ေျမလွန္ရွာေနၾကတဲ႔သူေတြေၾကာင္႔ ရင္းရဲပင္ေတြလည္း မေတြ႔ရသေလာက္ ျဖစ္သြားခဲ႔ပါျပီ။ အဲဒီ ရင္းရဲပင္မရွိတဲ႔အခါမွာေတာ႔ ဇီးပင္၊ မန္က်ည္းပင္၊ စတဲ႔ ဖန္တဲ႔ အရသာရွိတဲ႔ သစ္ေခါက္ေတြကို အသံုးျပဳရပါတယ္. ကၽြန္မ အခုေရာက္ေနတဲ႔ျမိဳ႕ကေလးမွာေတာ႔ အဖန္ဓာတ္ရွိတဲ႔ သစ္ေခါက္မ်ိဳးရဖို႔ရန္ ခက္ခဲပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔လည္း ရွိတာေလးနဲ႔ ကၽြန္မတို႕ေဒသရဲ႕ အစားအစာတစ္ခုျဖစ္တဲ႔ ငါးေကာ လုပ္နည္းကို ဒီေန႔မိတ္ဆက္ေပးမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဟင္းေကာင္းမဟုတ္ေပမဲ႔ လူသိနည္းေသးတဲ႔ ကၽြန္မတို႔ရဲ႕ ေဒသ အစားအစာတစ္မ်ဳိးကို မသိေသးတဲ႔သူေတြ သိသြားရေအာင္ မိတ္ဆက္ေပးတဲ႔သေဘာသာ ျဖစ္ပါတယ္ရွင္။

ပထမဦးစြာ ငါးေကာလုပ္ဖို႔အတြက္ ငါးကို အေကာင္လိုက္ ကင္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။

 

ငါးကင္ရန္ျပင္ဆင္

ေၾကးခြံပါတဲ႔ ငါးၾကင္းကဲ႔သို႕ငါးမ်ဳိးကို ေၾကးခြံထိုး၊ ဗိုက္ေဗာက္ အညစ္အေၾကးမ်ား ဖယ္ပစ္ျပီး ေရစင္ေအာင္ေဆးကာ ငါးတစ္ေကာင္လံုးကို ကင္ပါတယ္။ လူဦးေရေပၚမူတည္ျပီး ငါးကို တစ္ေကာင္၊ ၂ေကာင္ ၊၃ေကာင္ စသျဖင္႔ ကင္ပါတယ္။ လူ၄ေယာက္ေလာက္ဆို တစ္ေကာင္နဲ႔လံုေလာက္ပါတယ္။ ငါးက်က္ျပီဆိုပါက အရိုးဖယ္ပစ္ျပီး အသားခ်ည္း ႏြာလိုက္ပါတယ္။

ငါးကင္မွ အသားမ်ား

ထုိငါးအသားမ်ားကို ေတာက္ေတာက္စင္းပါတယ္။ အရိုးမ်ားေတြ႔ပါက လက္ျဖင္႔ဖယ္ရွားရပါတယ္။

 

ပိန္းဥ သို႔မဟုတ္ အာလူးကို ျပဳတ္ပါတယ္။ ငါးအေရအတြက္ေပၚမူတည္ျပီး အာလူး(သို႕) ပိန္းဥကိုထည္႔ႏိုင္ပါတယ္။ ငါးတစ္ေကာင္အတြက္အာလူး ၂လံုးခန္႔ ျပဳတ္ပါတယ္။

ျပဳတ္ျပီးအာလူးမ်ားကို ေျခမြကာ ေတာက္ေတာက္စင္းပါတယ္

မပါမျဖစ္ ထည္႔ရမဲ႔ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ရြက္ေတြက ပင္စိမ္း၊ ရွမ္းနံနံ၊ ဖက္ဖယ္ ရြက္တို႕ျဖစ္ပါတယ္။

 

၄င္းအရြက္မ်ားကို ႏႈတ္ႏႈတ္စင္းပါတယ္။

 

ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုပ္သီးစိမ္းမ်ားကို ညက္ေအာင္ေထာင္းပါတယ္။ အစပ္မၾကိဳက္သူမ်ား ငရုပ္သီးေလွ်ာ႔ထည္႔ႏိုင္ပါတယ္။

 

ဆားကို မိမိထည္႔မည္႔ ပမဏကို အရည္ေဖ်ာ္ထားပါတယ္.။ ငပိအနည္းငယ္ကို မီးဖုတ္ျပီး အရည္ေဖ်ာ္ထားပါတယ္။

 

အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ငါးကင္၊ အာလူး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုပ္သီး၊ ဖက္ဖယ္ ပင္စိမ္းရြက္မ်ား စင္းထားတာ အားလံုးကို ထည္႔လိုက္ပါတယ္။

 

၄င္းအိုးထဲသို႕ ေရက်က္ေအး၊ ဆားရည္၊ ငပိရည္၊ အရသာမႈန္႔တို႕ကို ထည္႔ျပီး ေရာေမႊလိုက္ပါတယ္. မိမိႏွစ္သက္သည္႔ အရသာျဖစ္ေအာင္ ဆား၊ အရသာမႈန္႔တို႕ကို ထည္႔ႏိုင္ပါတယ္။ အာလူး (သို႕) ပိန္းဥ ပါဝင္တဲ႔အတြက္ အရည္က်ဲမေနဘဲ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေလးျဖစ္ကာ ဆိမ္႔တဲ႔အရသာလည္း ရွိပါတယ္။ ပူပူစပ္စပ္နဲ႔ ရွဴးရွဴးရွဲရွဲ ၾကိဳက္တတ္သူ ကၽြန္မကေတာ႕ ငရုပ္သီးမ်ားမ်ားထည္႔ျပီး ငါးေကာရဲ႕ ပူစပ္ပူေလာင္ အရသာကို ခံစားလိုက္ပါတယ္ း)

 

အားလံုးျပီးသြားခ်ိန္မွာေတာ႔ ပူပူစပ္စပ္နဲ႔ ဆိမ္႔ေသာအရသာ ရွိတဲ႔ ငါးေကာဟင္းတစ္ခြက္ ရပါျပီ။

ဒီေနရာမွာ ငါးေကာျပဳလုပ္ပံုမွာ ကၽြန္မတို႔အိမ္မွာ လုပ္တဲ႔နည္းထဲက အဆင္႕တစ္ဆင္႔ကို ခ်န္လွပ္ထားခဲ႔ပါတယ္။ အဲဒါက ရင္းရဲပင္လို႕ေခၚတဲ႔ အဖန္ဓာတ္ရွိတဲ႔ သစ္ပင္ရဲ႕ အေခါက္ကို ခြာျပီး ေရစိမ္ထားတဲ႔ အဆင္႕ပါ။ အဲဒီအဆင္႔က ေနရာေဒသအေတာ္မ်ားမ်ားအတြက္ လုပ္ဖို႔ခက္ခဲႏိုင္တာေၾကာင္႔ေရာ ကၽြန္မကိုယ္တိုင္လည္း ဒီေန႔ ငါးေကာျပဳလုပ္ရာမွာ ကၽြန္မေနတဲ႔ျမိဳ႕ကေလးမွာ အဖန္ေခါက္ကို ရွာဖို႕ခက္တာေၾကာင္႕ပါ ခ်န္ခဲ႔တာျဖစ္ပါတယ္။  တကယ္တမ္းမွာ ငါးမ်ားကို အရည္ေဖ်ာ္ရာမွာ ကၽြန္မတို႕ေဒသမွာေတာ႔ ရိုးရိုး ေရက်က္ေအးအစား အဖန္ေခါက္ စိမ္ရည္ျဖင္႔သာ ေဖ်ာ္ၾကပါတယ္။ အဖန္ေခါက္ စိမ္ရည္ျပဳလုပ္ပံုကို ဗဟုသုတအျဖစ္ ေျပာျပရရင္

ရင္းရဲပင္ မရွိက ဇီး၊ မက်ည္း၊ သရက္ စေသာ ဖန္သည္႔အရသာရွိေသာ သစ္ေခါက္မ်ားကို သစ္ပင္ကေန ခြာရပါတယ္။ ၄င္းသစ္ေခါက္မ်ားကို အေပၚက အမဲေရာင္ အညိဳေရာင္ စသည္႕ အကာမ်ားကို ဖယ္ထုပ္ပစ္ျပီး ေရစင္ေအာင္ ေဆးရပါတယ္။ ျပီးေနာက္ သစ္ေခါက္အသားမ်ားကို ပါးပါးေလး ရေအာင္ျခစ္ျပီး ေရက်က္ေအးျဖင္႔ စိမ္ထားလိုက္တာပါ။ ငါးကို အရည္ေဖ်ာ္တဲ႔အခါမွ ၄င္း သစ္ေခါက္ အဖန္ရည္ျဖင္႔ေဖ်ာ္တာ ျဖစ္ပါတယ္။

ပူပူစပ္စပ္ ငါးေကာဟင္း

  

ဒီမွာေတာ႔ အဖန္ရည္အစား ရိုးရိုးေရက်က္ေအး (ေရႏြးကိုၾကိဳျပီး အေအးခံထားတဲ႔ေရ) နဲ႔ ေဖ်ာ္ထားတာျဖစ္ပါတယ္။ ငါးေကာဟင္း အေၾကာင္း ေရးျပီး တင္ထားတယ္လုိ႔ အိမ္ကို ဖုန္းဆက္ျပီး ေျပာျပလိုက္မယ္ဆိုခဲ႔ရင္ ဒီဟင္းကို ႏွစ္သက္တဲ႔ ကၽြန္မ အေဖနဲ႔ အေမရဲ႕ မ်က္ႏွာဟာ ပီတိေတြနဲ႔ ျပံဳးေနဦးေတာ႔မွာကို ျမင္ေယာင္ မိပါေသးတယ္။  

ေပ်ာ္ရႊင္ဖြယ္ အားလပ္ရက္မ်ားကို ပိုင္ဆိုင္ၾကပါေစရွင္။

ဆက္ဖတ္ရန္