လြတ္လပ္စြာ ေဟာ႔ေပါ႔စားၾကပါစို႔...

ဒီေန႔ဟာ ကၽြန္မတို႕ ျမန္မာျပည္ရဲ႕ အေရးအၾကီးဆံုးေန႔ တစ္ေန႔ျဖစ္တဲ႔ လြတ္လပ္ေရးေန႔ ျဖစ္ပါတယ္။ ၁၉၄၈ ခုႏွစ္မွာ ဗိုလ္ခ်ဳပ္ေအာင္ဆန္းက ဦးေဆာင္ျပီး ရယူခဲ႔တဲ႔ လြတ္လပ္ေရးဟာ အခုဆိုရင္ ၆၄ႏွစ္ သက္တမ္း ရွိခဲ႔႔ပါျပီ။ ျမန္မာျပည္ အတြင္းမွာ ေနထိုင္ၾကတဲ႔ တိုင္းရင္းသားေတြအားလံုး စည္းစည္းလံုးလံုး ညီညီ ညႊတ္ညႊတ္နဲ႔ ေတာင္ေပၚေျမျပန္႔၊ ျပည္နယ္ ျပည္မ မခြဲျခားဘဲ ကိုယ္တိုင္းျပည္ ကိုယ္႔လူမ်ိဳး အုပ္ခ်ဳပ္ ကာ ေအးအတူ ပူအမွ် ေနထိုင္ၾကမယ္ ရယ္လို႔ ရည္ရြယ္ျပီး ရယူခဲ႔တဲ႔ လြတ္လပ္ေရးျဖစ္တယ္ ဆိုတာ အားလံုးလည္း အသိပါေနာ္။  ဗိုလ္ခ်ဳပ္နဲ႔တကြ အျခားေသာ ႏိုင္ငံသားေကာင္းမ်ား အသက္ေသြးေခၽြးေတြနဲ႔ ခက္ခဲစြာ ရယူလာတဲ႔ လြတ္လပ္ေရး ကိုေတာ႔ ျပည္သူျပည္သား အားလံုးက တန္ဖိုးထား ျမတ္ႏိုးၾကရမွာပါ။ 

လြတ္လပ္ေရးေန႔ကို ဂုဏ္ျပဳတဲ႔အေနနဲ႔ ဒီေန႔ေတာ႔ လြတ္လြတ္ လပ္လပ္ ေဟာ႔ေပါ႕ ခ်က္စားၾကမယ္ေနာ္။ လြတ္လြတ္လပ္လပ္ ဆိုလို႔ ဘယ္လိုမ်ားလဲ သိခ်င္ေနၾကမယ္ ထင္ပါတယ္။ တစ္ျခား မဟုတ္ပါဘူး။ မိမိအိမ္မွာတင္ ေပါ႔ေပါ႔ပါးပါး လြယ္လြယ္ကူကူ ခ်က္စားႏုိင္တဲ႔ ေဟာ႔ေပါ႔ခ်က္နည္းကို ေျပာျပမွာျဖစ္ပါတယ္။ အဆာပလာ မ်ားမ်ားစားစား မလိုဘဲ မိမိအိမ္မွာတင္ ရွိတဲ႔ အသီးအရြက္ မ်ားမ်ားနဲ႔ ခ်က္စားႏိုင္ပါတယ္။

ပထမဦးစြာ ၾကက္သားကို ေရစင္ေအာင္ ေဆးျပီး အတံုးမ်ားတံုးထားပါတယ္. ထို႔ေနာက္ ဂ်င္းအလႊာ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ အမႊာလိုက္ကို ဆီသတ္ျပီး ၾကက္သားကိုထည္႕ကာ ဆီသတ္ပါတယ္။ 

ခဏအၾကာမွာ ေရ ထည္႕ျပီး ဆား၊ အရသာမႈန္႔တို႕ကိုထည္႕ကာ ၾကက္သားကိုႏူးေအာင္တည္ပါမယ္။

ၾကက္သားႏူးရင္ ေဟာ႔ေပါ႔ထဲထည္႔တဲ႔ အဆာပလာ အထုပ္ကို မိမိစားႏို္င္မည္႕ အစပ္ ပမာဏကို ခန္႔မွန္းျပီးထည္႔ပါတယ္. အစပ္ၾကိဳက္ရင္ မ်ားမ်ားထည္႕ႏိုင္ပါတယ္။

ဒါက ၾကက္သားခ်က္ရာမွာလည္းေကာင္း၊ ေဟာ႕ေပါ႔ခ်က္ရာမွာလည္းေကာင္း သံုးတဲ႔ ဟင္းအႏွစ္ျဖစ္ ပါတယ္။ အဂၤလိပ္လို သိခ်င္သူမ်ားအတြက္ Chinese Spicy Condiment လို႕ ေမးဝယ္ႏုိင္ ပါတယ္ေနာ္။ ဟင္းအႏွစ္ထုပ္ထဲမွာ တိုက်န္( ပဲငပိ)နဲ႔ အတူ ဟြားေၾကာင္း၊ ေခ်ာက္ေကာ၊ ပါးေကာ၊ စတဲ႔ တရုတ္ဟင္းခတ္ အေမႊးအၾကိဳင္ေတြ ပါတာမို႔ ဟင္းအႏွစ္ထုပ္ ဝယ္ဖို႔ခက္ရင္ တိုက်န္ေခၚ ပဲငပိနဲ႔အတူ ေခ်ာက္ေကာ၊ ပါးေကာပါ ထည္႔ျပီး ခ်က္စားႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ ေခ်ာက္ေကာ၊ ပါးေကာ မသိရင္ (ဒီေနရာမွာ) ဖတ္ၾကည္႔ႏိုင္ ပါတယ္ေနာ္။

ဒါကေတာ႔ အေစာက ဟင္းအႏွစ္ထုပ္ ထည္႔ျပီးတဲ႔ အေနအထားပါ။ ၾကက္သားက်က္ျပီးမွ ထည္႕တာက မက်က္ခင္မွာထည္႔ရင္ ၾကက္သား မႏူးလြယ္ဘူးလို႔ ဆိုပါတယ္.။ ဒါေၾကာင္႔ ေနာက္မွထည္႕တာပါ။  

ဒါကေတာ႕ ေဟာ႕ေပါ႕နဲ႔ တြဲဖက္စားဖို႔ အသီးအရြက္နဲ႔ ေခါက္ဆြဲ စတာေတြပါ။ ဒီအသီးအရြက္ေတြ ဆိုတာကလည္း မိမိေဒသမွာရွိတဲ႔ အသီးအရြက္ေတြနဲ႔ အဆင္ေျပသလို ျပင္ဆင္ စားေသာက္ႏိုင္ပါတယ္။  ဒီထဲမွာ ျပင္ဆင္ထားတဲ႔ အသီးအရြက္ေတြက ကန္႔လန္႕ဆုိင္( ကိုက္လန္)၊ နံနံ၊ စမုန္စပါးရြက္၊ ေရႊပဲရြက္၊ ဖတ္ခ်ီငိုးလို႔ ရွမ္းလိုေခၚတဲ႔အရြက္၊ Zucchini သီး ( ဖရံုသခြားသီး) ၊

 

ငါး၊ အသားလံုး၊ ဝက္အူေခ်ာင္းအၾကီး၊ မာလာေခါက္ဆြဲ( ဝဥေခါက္ဆြဲ)၊ တိုဖူးျဖဴ၊ ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲ၊ တိုဖူးေခါက္ဆြဲ၊ ပဲျပားေျခာက္(ေရစိမ္)၊ စတာေတြပါ။ ဒီအသီးအရြက္ကိုေတာ႔ မိမိႏွစ္သက္ရာ မိမိမွာရွိတဲ႔ အဆင္ေျပရာ အသီးအရြက္ကို ထည္႔ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

ဝက္သားၾကိဳက္သူမ်ား ခုလို ပါးပါးလွီးျပီး ထည္႔စားႏိုင္ပါတယ္။

ဆူေနပါျပီ။

က်က္သြားတဲ႔ ၾကက္သားမ်ားကို အိုးအက်ယ္တစ္ခုထဲ ေျပာင္းထည္႔ျပီး ေအာက္က အပူေပးႏိုင္တဲ႔ လွ်ပ္စစ္မီးဖို၊ ဂက္စ္မီးဖိုအေသး (သို႕မဟုတ္) Rice cooker စသည္တို႔ထဲ ေျပာင္းထည္႔ျပီး စားပြဲ အလည္ေကာင္မွာ တည္ခင္းကာ ဆူပြက္ေအာင္တည္ျပီး မိမိႏွစ္သက္ရာ အသီးအရြက္၊ အသားငါး စသည္တို႕ကို ထည္႔စားႏိုင္ပါျပီေနာ္။

စားရန္အသင္႕ပါ။

သင္႕မွာ ဆီးသီးေျခာက္မ်ားရွိရင္လည္း ခုလို ထည္႔ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။

တကယ္လို႕မ်ား သင္႕ဆီမွာ အျခားေသာ အဆာပလာ ေခါက္ဆြဲ၊ ပဲျပား၊ တိုဖူးတို႔ မရႏိုင္ရင္လည္း ခုလို အသီးအရြက္ ၃မ်ိဳး ၄မ်ိဳးေလာက္နဲ႔လည္း စားႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။ အခ်ဥ္ရည္အျဖစ္ေတာ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုပ္သီး၊ နံနံ တို႕ကို ေတာက္ေတာက္စင္းျပီး သံပုရာရည္ညွစ္ ဆား၊ အရသာမႈန္႕ ထည္႔လို႕ ေဖ်ာ္စပ္ႏိုင္ ပါတယ္ေနာ္။

ဒီလို အိုးထဲကို အသီးအရြက္ေလး ႏွစ္ျပီးထည္႔စားၾကတာေပါ႔ေနာ္။ ဆီမ်ားတယ္ မေျပာနဲ႔ေနာ္။ ကၽြန္မ အေနနဲ႔ဆိုရင္ ဆီေတြ သိပ္မၾကိဳက္ပါဘူး ဒါေပမဲ႔ ခုဟာက ဟင္းအႏွစ္ထုပ္ထဲမွာ နဂိုက ပါတဲ႔ ဆီေတြပါ။ ဒီမွာေတာ႔ အသားလံုးေတြ၊ မွ်စ္ေျခာက္ေတြ၊ ဝက္ေခါက္ေတြ၊ ဝက္စအုေၾကာ္ စသျဖင္႔စံုေအာင္ တစ္ခါတည္း ထည္႔ခ်က္ထားလိုက္ပါတယ္။

ဆူေနျပီ

 

 ခုလို အရြက္ေလးေတြ ထည္႔ျပီး စားလို႔ရျပီ

ဇန္နဝါရီလရဲ႕ အေအးဒဏ္ကို အေငြ႔တစ္ေထာင္းေထာင္း ထေနတဲ႔ ပူပူေႏြးေႏြး ေဟာ႔ေပါ႔ေလးက အေကာင္းဆံုး အကာ အကြယ္ေပးႏုိင္ ပါလိမ္႔မယ္ေနာ္။ ကၽြန္မတု႔ိျမန္မာေတြရဲ႕ အထိမ္းအမွတ္ မွတ္တိုင္ တစ္ခု ျဖစ္တဲ႔  ေပ်ာ္စရာ လြတ္လပ္ေရးေန႔ကို ဂုဏ္ျပဳရင္း ကၽြန္မနဲ႔အတူတူ ေဟာ႔ေပါ႔ ပူပူေလး လြတ္လပ္စြာ စားလိုက္ၾကပါစို႔ရဲ႕ေနာ္။ 

ဆက္ဖတ္ရန္