ကၽြန္မတို႕ရဲ႔ ေဒသအစားအစာမ်ား(၃)

ဒီေန႕လည္း ကၽြန္မတို႕ေဒသမွာ စားေသာက္တတ္ၾကတဲ႕ ဟင္းမ်ားနဲ႕ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္.. ေဒသအစားအစာ ဆိုေပမဲ႕လို႕ အျခားေဒသေတြမွာလည္း ရႏိုင္ျပီး စားေသာက္တတ္ၾကတဲ႔  ဟင္းေတြ ျဖစ္ပါတယ္... ခ်က္ပံုခ်က္နည္းသာလွ်င္ အနည္းငယ္ ကြာျခားသြားႏိုင္ပါတယ္.. တိုင္းရင္းသား ဟင္းခ်က္နည္းေတြဟာ အမ်ားအားျဖင္႕ ဆီအထည္႔နည္းပါတယ္..  အသားငါးထက္ အသီးအရြက္ကိုသာ ဖြယ္ဖြယ္ရာရာ ဆန္းဆန္းျပားျပား ပိုျပီး လုပ္စားတတ္ၾကပါတယ္.. ကၽြန္မကိုယ္တိုင္လည္း အသားငါးခ်က္တာထက္ အသီးအရြက္ကိုသာ ပိုျပီး စားျဖစ္ပါတယ္.. အိမ္မွာလဲ အသားစံု စားတာဆိုလို႕ ကၽြန္မအေဖနဲ႕ ေမာင္ေလးေတြသာ ရွိျပီး က်န္မိသားစု၀င္ေတြ အားလံုး ၀က္၊ အမဲ မစားၾကတာေၾကာင္႕ တစ္ခါတစ္ရံ ၾကက္၊ ငါးနဲ႕ အသီးအရြက္သာ အခ်က္မ်ားပါတယ္..  ဒါေၾကာင္႕ ကၽြန္မတို႕ရဲ႕  ေဒသအစားအစာ ဆိုရာမွာ ဟင္းၾကီးဟင္းေကာင္းမ်ား ခ်က္ျပထားတာ မဟုတ္ဘဲ သာမန္ အိမ္ခ်က္ဟင္းမ်ားသာ ျဖစ္ေၾကာင္းၾကိဳတင္ စကားခံပါရေစရွင္။









ဒီအရြက္ေတြက ကၽြန္မတို႕ေဒသမွာ အသံုးမ်ားတဲ႕ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ရြက္မ်ား ျဖစ္ပါတယ္.. အေပၚဆံုးက ထိပ္ခၽြန္းကေလးနဲ႕ ဖက္ဖယ္ လို႕ ေခၚပါတယ္.. အရြက္အရွည္ကေတာ႕ ရွမ္းနံနံပါ။ ေအာက္ဆံုးက ေသးေသး တြန္႕တြန္႕ေလးမ်ားကေတာ႕ နံနံပင္( ဗမာနံနံ) လို႕လည္း ေခၚၾကပါတယ္..





အာလူးသုပ္





ပထမဦးဆံုးမိတ္ဆက္ေပးမဲ႕ ဟင္းလ်ာက အားလူးသုပ္ပါ။







အာလူးကို ပါးပါးလွီးျပီး အေခ်ာင္းေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးျဖတ္လိုက္ပါတယ္..









ေရေႏြးဆူဆူထဲ ခုလိုျပဳတ္ပါတယ္... အားလူးကို မက်ဳိးမေၾကေစဖို႕ အခ်ိန္အနည္းငယ္သာ ျပဳတ္ရန္လိုအပ္ပါတယ္. မဟုတ္ပါက အာလူးမ်ား ေျပာ႕ျပဲသြားႏိုင္ပါတယ္.. ဆတ္ေတာက္ေတာက္ေလး ျဖစ္ေနမွသာ ပိုစားေကာင္းပါတယ္...









ျပဳတ္ျပီးအားလူးေခ်ာင္းမ်ားကို ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုပ္သီး၊ နံနံ၊ ပုဇြန္ေျခာက္၊ ပဲမႈန္႕၊ ဆားအခ်ိဳမႈန္၊ ဆီခ်က္(သို႕) ဆီစိမ္း၊ သံပုရာသီး၊ ေျမပဲဆန္ေထာင္းမ်ားထည္႕ျပီး႕ နယ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ ခ်ဥ္စပ္ အာလူးသုပ္တစ္ပြဲ ရပါျပီ။






အာလူးသုပ္ပါေနာ္။


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~






ၾကက္ဥ ေထာင္း





ၾကက္ဥကို ခ်က္စား၊ ေၾကာ္စားရတာ ျငီးေငြ႕သူမ်ားအတြက္ တစ္မ်ိဳးေျပာင္းျပီး ေထာင္းစားဖို႕အတြက္ ကခ်င္ေဒသမွာ ေထာင္းေလ႕ရွိတဲ႕ ၾကက္ဥေထာင္းပါ။ ငရုပ္သီးစပ္စပ္ၾကိဳက္လွ်င္ မ်ားမ်ား ထည္႕ႏိုင္ပါတယ္...








ၾကက္ဥကို ျပဳတ္ျပီး အခြံခြာပါတယ္.. ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုပ္သီးမ်ားကို ေရစင္စင္ေဆးျပီး ငရုပ္ဆံုထဲ ထည္႕ေထာင္းပါတယ္..







ၾကက္ဥကို ခုလို ေသးေသးႏႈတ္ႏႈတ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ စင္းလိုက္ပါတယ္.. ျပီးတာနဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုပ္သီးစိမ္းတို႕နဲ႕ ေရာေထာင္းလိုက္ပါတယ္..







ဆား၊ အခ်ိဳမႈန္႔နဲ႕အတူ နံနံပင္မ်ားကို ၾကက္ဥနဲ႕အတူ ေရာေမႊျပီး သမေအာင္ ေထာင္းလိုက္ပါတယ္.. ကၽြန္မတို႕အရပ္မွာေတာ႕ ဖက္ဖက္ရြက္ကို သံုးၾကပါတယ္.. ဖက္ဖယ္မရွိက နံနံပင္ထည္႕လို႕ အဆင္ေျပပါတယ္...






ေဟာဒီက ၾကက္ဥေထာင္းပါေနာ္။





ၾကက္ဥေပါင္း



တစ္ဆက္တည္း ၾကက္ဥေလးပါ ေပါင္းစားလိုက္ၾကရေအာင္ေနာ္.. ၾကက္ဥကို ဘာနဲ႕မွ မေရာဘဲ အလြတ္ေပါင္းတာျဖစ္ပါတယ္..








ၾကက္ဥ ၄လံုး၅လံုးကို ပန္းကန္ထဲ ထည္႕ျပီး ခပ္ၾကာၾကာေလး ဇြန္းနဲ႕ ခေလာက္ပါတယ္.. ဆားအခ်ိဳမႈန္႕ ၊ ဆီအနည္းငယ္ ေရေသာက္ေရခြက္တစ္၀က္ ထည္႕ျပီး ႏွံ႔စပ္ေအာင္ ေရာေမႊပါတယ္.. စိတ္ၾကိဳက္ ေရာသမေမႊျပီးသြားရင္ အေပၚမွ ေရွာက္ေကာ၊ ပါးေကာ( တရုတ္မဆလာ) အမႈန္႕မ်ားကို ပန္းကန္တစ္ျပင္လံုး ႏွံ႕ေအာင္ ျဖဴးပါတယ္.. မီးဖိုေပၚ အိုးတစ္လံုးထဲ ေရကို ၾကက္ဥေပါင္းမဲ႕ ပန္းကန္တစ္၀က္ ျမဳပ္သာရံု ထည္႕ျပီး ၾကက္ဥပန္းကန္ကိုထည္႕ကာ အဖံုးအုပ္ထားလိုက္ရင္ မၾကာခင္မွာ ေမႊးၾကိဳင္ ေပ်ာ႕ေျပာင္းေနတဲ႕ ၾကက္ဥေပါင္းတစ္ခြက္ ရပါျပီ။ ၾကက္ဥေပါင္းရင္ ေရမ်ားမ်ား ေရာမွ ၾကက္ဥပူတင္းကဲ႕သို႕ ေပ်ာ႕ေပ်ာ႕အိအိေလးနဲ႕ ပိုစားေကာင္းပါတယ္..





~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



ေၾကာင္လွ်ာသီး အစိမ္းသုပ္








ေၾကာင္လွ်ာသီးအစိမ္းကို ပါးပါးမွ်င္မွ်င္ေလးေတြ လွီးပါတယ္.. ျပီးေတာ႕ ဆားနဲ႕ ေသခ်ာနယ္ျပီး အခါးရည္မ်ားထြက္သြားေအာင္ အရည္ညစ္ပစ္ရပါတယ္..






ျပီးေတာ႕ ခုလို ေရစိမ္ထားလိုက္ပါတယ္ေနာ္။







စားခါနီးမွ ေရစိမ္ထားတဲ႕ေၾကာင္လွ်ာသီးကို ေရစင္ေအာင္ညွစ္ျပီး ဆားအခ်ိဳမႈန္႕၊ ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီး၊ ပုဇြန္ေျခာက္၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ သံပုရာသီးတို႕နဲ႕ ေရာနယ္လိုက္ရင္ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ေၾကာင္လွ်ာသီးသုပ္ ရပါျပီ။ အေပၚက နံနံပင္ေလး ျဖဴးထားလိုက္ရံုပါဘဲ...






ေၾကာင္လွ်ာသီး ဆန္ေလွာ္ဟင္းရည္










အေစာတုန္းကလိုဘဲ ေၾကာင္လွ်ာသီးကို  ပါးပါးလွီး ဆားနယ္ျပီး ေရစိမ္ထားတဲ႕ အဖတ္မ်ားကို ဆန္ေလွာ္ဟင္းရည္ ခ်က္စားၾကရေအာင္ေနာ္.. ဟင္းရည္အိုးတည္ျပီး ငပိအနည္းငယ္၊ ဆား၊ ပုဇြန္ေျခာက္ ၊ ငပိမရွိပါက အသားမႈန္႕ ထည္႕ႏိုင္ပါတယ္.. ခရမ္းသီးကို မီးဖုတ္၊ မီးဖုတ္ရအခက္အခဲရွိပါက အခြံခြာျပီး ျပဳတ္လိုက္ပါတယ္... ျပီးရင္ အခြံႏြာျပီး ေတာက္ေတာက္စင္းကာ ဟင္းအိုးဆူလာပါက အိုးထဲ ထည္႕လိုက္ပါတယ္.. ျပီးလွ်င္ ေၾကာင္လွ်ာသီးကိုထည္႕ျပီး ဆန္ကိုညိဳေအာင္ ေလွာ္ကာ အမႈန္႕ေထာင္းထားေသာ ဆန္ေလွာ္မႈန္႕ကို ထည္႕ပါတယ္.. အခ်ိဳမႈန္႕ ထည္႕ျပီး အေပါ႕အငံ ျမည္းကာ ပင္စိမ္းရြက္ေလး ခတ္လိုက္မယ္ဆိုရင္  ဆန္ေလွာ္နံ႔ေလး ေမႊးေမႊးနဲ႕ ဟင္းရည္တစ္ခြက္ ရပါျပီ။




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



ငါး ကခ်င္ခ်က္






ငါးတို႕ ၾကက္သားတို႕ ၀က္သားတို႕ကို ဆီျပန္ခ်က္စားရတာ ၾကာေတာ႕ အီလာတတ္ပါတယ္.. တစ္ခါတစ္ေလလည္း ခုလို ခ်ဥ္စပ္ေလး အရည္ေလးနဲ႕ ခ်က္စားရင္ ထမင္းျမိန္ေစပါတယ္..  အရင္ပိုစ္႕ေတြမွာ ၾကက္သားကခ်င္ခ်က္ကို ခ်က္ျပဖူးပါေသးတယ္.. ငါးကခ်င္ခ်က္က ခက္ခက္ခဲခဲေတာ႕ မဟုတ္ပါဘူး... ကခ်င္ခ်က္က ဆီသတ္ျပီး ခ်က္ဖို႕ မလိုပါ။ အားလံုးေရာျပီး ခ်က္တဲ႕နည္းျဖစ္ပါတယ္..







ေၾကးခြံပါတဲ႕ ငါးကို အရြယ္ေတာ္ကို ခုတ္ပိုင္းျပီး ခ်က္မဲ႕အိုးထဲ ထည္႕လုိက္ပါတယ္.. ဆား၊အခ်ိဳမႈန္႕၊  ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ နံနံပင္၊ဖက္ဖယ္၊ ရွမ္းနံနံ စသည္တို႕ကိုလည္း အိုးထဲတစ္ခါတည္း ထည္႕ပါတယ္.. အေရာင္တင္၊ နႏြင္းမႈန္႕ အနည္းငယ္၊ ဆီ အနည္းငယ္ ထည္႕ပါတယ္... ကခ်င္ခ်က္မွာ ဆီကို ပါတယ္ဆိုရံုေလးသာ ထည္႕ပါတယ္.. ဆီမ်ားလွ်င္ စားမေကာင္းပါ။ အခ်ဥ္အျဖစ္ မက္လင္ခ်ဥ္သီးအေျခာက္ (သို႕မဟုတ္) ခ်ဥ္ေစာ္ခါးကားသီး အေျခာက္မ်ားကို ပါးပါးလွီးထည္႕ပါတယ္.. ၄င္းအသီးမ်ား မရႏိုင္ပါက သံပုရာသီး ညွစ္ထည္႕ျပီး ခ်ဥ္ေအာင္ လုပ္၍ ရႏိုင္ပါတယ္... ေနာက္ ေရ အေလာေတာ္ ထည္႕ကာ ဆူပြက္လာေအာင္ ခ်က္ျပီး အေပါ႕အငံျမည္းလို႕ အသားက်က္ျပီဆိုရင္ ေရမခန္းခင္ ခ်ကာ နံနံပင္ေလး အေပၚက ျပန္အုပ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ အရည္လည္းေသာက္လို႕ရတဲ႕ ခ်ဥ္စပ္အရသာနဲ႕ ေမႊးၾကိဳင္တဲ႕ ကၽြန္မတို႕ေဒသရဲ႕ နံမည္ေက်ာ္ ငါးကခ်င္ခ်က္ ရပါျပီ။






လွ်ာရင္းျမက္ေစမဲ႕ ငါးကခ်င္ခ်က္ပါ။




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



ေအာ္ဆြန္းသုပ္




ရန္ကုန္မွာေတာ႕ ဆလပ္ရိုးလို႕ သိၾကတဲ႕ ေအာ္ဆြန္းကို သုပ္ပါဦးမယ္ရွင္။








ဒါေလးက ရွမ္းျပည္နယ္နဲ႕ ကၽြန္မတို႕ကခ်င္ျပည္နယ္မွာ ေပါေပါမ်ားမ်ား ေတြ႔ရတဲ႕ ေအာ္ဆြန္းပါ။




အေပၚက အခြံကို ႏြာျပီး ပါးပါးရွည္ရွည္ ေသးေသးအေခ်ာင္းေလးမ်ား ျဖစ္ေအာင္လွီးျပီး ေရေအးထဲမွာ ခနေလာက္ စိမ္ထားလိုက္ပါတယ္.. ေရစိမ္ထားျပီး စားခါနီးမွ သုပ္စားရင္ ကၽြတ္ဆတ္ဆတ္နဲ႕ စားရတာ အရသာ ပိုေကာင္းပါတယ္.. ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ ပုဇြန္ေျခာက္၊ဆားအခ်ိဳမႈန္႕၊ ေျမပဲဆန္မ်ား ေထာင္းထည္႔လိုက္ကာ သံပုရာသီးညွစ္ျပီး နံနံပင္နဲ႔ နယ္လိုက္ရင္ ေအာ္ဆြန္းသုပ္တစ္ခြက္ ရပါျပီ။  ေအာ္ဆြန္းကို  ရွမ္းထမင္းဆုိင္ေတြမွာလို ၾကာဆန္နဲ႕လည္း သုပ္စားႏိုင္ပါေသးတယ္..






ေအာ္ဆြန္းသုပ္ ခ်ဥ္စပ္ေလးပါ။




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~




ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပန္ေထြေဖ်ာ္





ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို မီးကင္ (သို႕) ေရနဲ႕ ျပဳတ္ပါတယ္.. ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ား ေပ်ာ႕လာပါက အခြံခြာျပီး  ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ေတာက္ေတာက္စင္းကာ ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲထည္႕ျပီး ၾကက္သြန္နီ၊ ဆား၊ ငပိအနည္းငယ္ (မထည္႕လွ်င္လည္း ရပါတယ္) အခ်ိဳမႈန္႕၊ အသားမႈန္႔၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္တို႕ျဖင္႕ ေရာေမႊလိုက္ပါက စားေကာင္းတဲ႕ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပန္ေထြေဖ်ာ္ တစ္ခြက္ရပါျပီ။








ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပန္ေထြေဖ်ာ္






အရြက္စံု အတို႕အျမဳတ္ေလးနဲ႕ ပန္ေထြေဖ်ာ္ကို တြဲဖက္လို႕ စားႏိုင္ပါျပီ။



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~





ငါးကေလး အိုးကပ္








ငါးေပါက္စန ေသးေသးေလးမ်ားကို အိုးကပ္ခ်က္စားဖို႕  ေရစင္ေအာင္ေဆး ေခ်းေဖာက္ျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ အားအခ်ိဳမႈန္႕၊ မွ်စ္တို႕ေျခာက္ (ခ်ဥ္ေသာအရသာရွိေစရန္) မွ်စ္တို႕ေျခာက္အစား ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားမ်ား ထည္႕ႏိုင္ပါသည္။ နံနံ၊ ဖက္ဖယ္ရြက္၊ ဆီ၊ အေရာင္တင္၊ နႏြင္းမႈန္႕မ်ားျဖင္႕ အိုးထဲ ေရာနယ္လိုက္ပါတယ္...







ေရထည္႕ျပီး မီးဖိုေပၚ တည္လိုက္ကာ ေရခမ္းခ်ိန္မွာ ဆားအေပါ႕အငံျမည္းလို႕ ခ်လိုက္မယ္ဆိုရင္ ငါးကေလး အိုးကပ္ဟင္းကို ရပါျပီ။






ငါးကေလး အိုးကပ္ဟင္းပါ။










ေပ်ာ္ရႊင္စြာသံုးေဆာင္ႏုိင္ၾကပါေစရွင္။