ခံတြင္းျမိန္ဖြယ္ ကခ်င္ရိုးရာထမင္းနယ္

ဒီတစ္ပတ္ အစားအေသာက္က႑မွာ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္မွာ ကခ်င္တိုင္းရင္းသားတို႔ စားေလ႔ရွိတဲ႔ ကခ်င္ရိုးရာထမင္းနယ္နဲ႕ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္ရွင္။ ကခ်င္ထမင္းနယ္ကို ကခ်င္လို Shat Jam (ရွက္ဂ်မ္) လို႔ ေခၚျပီး အခ်ိဳ႕ကေတာ႕ ကခ်င္ဒန္ေပါက္ရယ္လို႔ ေခၚတတ္ၾကပါတယ္။ သို႔ေသာ္လည္း ဒန္ေပါက္လို ခ်က္တာမ်ဳိးမဟုတ္တဲ႔အတြက္ ထမင္းနယ္ ဆိုတဲ႔ နာမည္နဲ႔သာ ပိုျပီးလိုက္ဖက္တယ္လို႔ ယူဆမိပါတယ္။ လြယ္ကူသက္သာျပီး စားလို႕ေကာင္းတဲ႔ တိုင္းရင္းသား အစားအစာေတြကို မိမိကိုယ္တိုင္ လုပ္စားခ်င္သူမ်ားအတြက္ေတာ႕ ကခ်င္ရိုးရာ ထမင္းနယ္ လုပ္နည္းေလးကို ေဝမွ်ပါရေစေနာ္။



Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 

ပထမဦးဆံုး ကခ်င္ထမင္းနယ္ အတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ႔ မိႈကပ္ (သစ္တံုးေဆြးမ်ားတြင္ ေပါက္ေသာ အရြယ္ေသးေသး မိႈတစ္မ်ိဳး) ျဖစ္ပါတယ္။ ၄င္း မိႈအေျခာက္ကို ေရစိမ္ထားျပီး ပြလာတဲ႔အခါ မိႈမွာကပ္ေနတဲ႔ သစ္စမ်ား၊ သဲမ်ားကို စင္ၾကယ္ေအာင္ ေရျဖင္႔ အခါခါ ေဆးေၾကာရပါတယ္။ ျပီးေနာက္ မိႈကို ဆား၊ အရသာမႈန္႔ထည္႔ျပီး ဆီအနည္းငယ္ျဖင္႔ ေျခာက္ေအာင္ ေၾကာ္လိုက္ပါတယ္။



DSC01895 -  

ၾကက္သားကို ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ဂ်င္း၊ ဆား အရသာမႈန္႔တို႔ျဖင္႔ ျပဳတ္ပါတယ္။ ျပီးေနာက္ ၄င္းၾကက္သားကို အေနေတာ္အရြယ္ အမွ်င္ေလးမ်ားအျဖစ္ မြထားလိုက္ပါတယ္။ အခ်ိဳ႕ကေတာ႕ ၾကက္သားေၾကာ္ကိုလည္း သံုးၾကပါတယ္။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

ကခ်င္အစားအစာေတြမွာ အျမဲပါတတ္တဲ႔ ပင္စိမ္းရြက္( Basil leaves) ၊ ရွမ္းနံနံ ( Saw Leaves)၊ဖက္ဖယ္ရြက္ (Laksa leaves )  တို႔ျဖစ္ပါတယ္။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing



Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 

ဒါကေတာ႕ ကခ်င္ထမင္းနယ္အတြက္ လုိအပ္တဲ႔အဆာပလာေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ ခပ္ေသးေသး မွ်င္ထားတဲ႔ မွ်စ္ကို ေျခာက္ေအာင္ေၾကာ္ထားပါတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္၊ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္၊   မိႈကပ္ေၾကာ္၊ ၾကက္သားမႊ၊ ဖက္ဖယ္၊ ရွမ္းနံနံ၊ ပင္စိမ္းရြက္၊ ငရုပ္သီးမ်ားကို နႈတ္နႈတ္စင္းထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။


Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 

ခ်က္ျပီးသားထမင္း (သို႕) ေပါင္းထားတဲ႔ထမင္းကို အိုး (သို႔မဟုတ္) ဇလံုတစ္ခုထဲ ခူးထည္႔လိုက္ပါတယ္။ မိႈကပ္၊ မွ်စ္၊ ၾကက္သား၊ ၾကက္သြန္ဆီခ်က္၊ ဖက္ဖယ္၊ပင္စိမ္း၊ ရွမ္းနံနံ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔ ၊ ငရုပ္ေကာင္းတို႔ထည္႔ျပီး ႏွံ႔ေအာင္ နယ္လိုက္ပါတယ္။  (ဥနီ၊ ပဲသီးမ်ားထည္႔လိုက ထည္႔ႏိုင္ပါတယ္) ။


Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing


နယ္ျပီး ထမင္းမ်ားကို ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲ သိပ္ထည္႔လိုက္ျပီး ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ေပၚ ေမွာက္ခ်လိုက္ျပီး အသီးအရြက္မ်ားျဖင္႔ အလွဆင္လိုက္ပါက စားခ်င္စဖြယ္ ကခ်င္ရိုးရာထမင္းနယ္ကို ရပါျပီရွင္။




Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

ပင္စိမ္းရြက္၊ ဖက္ဖယ္ရြက္တို႔ဟာ ပူရွိန္းရွိန္းအရသာရွိျပီး ေမႊးလဲ အလြန္ေမႊးပါတယ္။ ကခ်င္ထမင္းနယ္ဟာ ပူပူရွိန္းရွိန္း ငရုပ္သီးစပ္စပ္ေလးနဲ႔ အလြန္ခံတြင္းေတြ႔မွာ ေသခ်ာပါတယ္။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing 
ထမင္းနယ္နဲ႔ တြဲဖက္စားဖို႔ ေအာ္ဆြန္းနဲ႔ မိႈ ခ်ဥ္စပ္သုပ္၊ ၾကက္သားကို ျပဳတ္ထားတဲ႔ အရည္ကို ခ်က္ထားတဲ႔ ဟင္းခ်ဳိရယ္ပါ။


မိႈကပ္၊ ဖက္ဖယ္ စတဲ႔အရြက္ေတြ မရွိလည္း ရွိတာေလးနဲ႔ အဆင္ေျပစြာ လုပ္စားႏိုင္ပါတယ္ရွင္။ တိုင္းရင္းသားတို႕ရဲ႕  အစားအစာခ်က္ျပဳတ္ပံုမ်ားဟာ ဆီနည္းျပီး ေဆးဘက္ဝင္ ဟင္းခတ္ အေမႊး အၾကိဳင္ေတြ ပါဝင္တာေၾကာင္႔ က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညႊတ္တာကို အသိအမွတ္ျပဳရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္ရဲ႕ ထင္ရွားတဲ႕ စားစရာ ကခ်င္ရိုးရာ ထမင္းနယ္ဟာ စားလို႔ေကာင္းျပီး အရသာလည္း ရွိတဲ႔အတြက္ တေျဖးေျဖးနဲ႔ လူသိမ်ားလာတဲ႔ အစားအေသာက္တစ္မ်ဳိး ျဖစ္လာပါတယ္။ ရန္ကုန္မွာ ေနသူမ်ားအတြက္ေတာ႔ မိမိကိုယ္တိုင္ မလုပ္စားျဖစ္ရင္ ေျမနီကုန္း ေစ်းလမ္းက ကခ်င္ရိုးရာ အစားအစာ အစံုအလင္ေရာင္းခ်တဲ႔  “မလိခူး” ဗန္းေမာ္မွ်စ္ခ်ဥ္ ေခါက္ဆြဲဆိုင္မွာ သြားေရာက္ စားေသာက္ႏိုင္ပါေၾကာင္းရွင္။


ေပ်ာ္ရႊင္ခ်မ္းေျမ့ဖြယ္ အားလပ္ရက္မ်ားျဖစ္ၾကပါေစရွင္။




Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing



ကခ်င္ျပည္နယ္သူျဖစ္တဲ႔ မဂ်ာမုန္းကလည္း ကခ်င္ထမင္းနယ္အေၾကာင္း ေရးခဲ႔ဖူးပါေသးတယ္ရွင္။  

24 Responses to “ခံတြင္းျမိန္ဖြယ္ ကခ်င္ရိုးရာထမင္းနယ္”

မိုးယံ said...

အယ္...ဆိုင္ေတာင္ ေၾကၿငာေပးသြားေသး ေကာင္းေပါ့.

အဲဒီ ဖက္ဖက္ရြက္ေလးရဲ႕ အနံ႕ေလးကို သေဘာက်တာ ဒီမွာေတာ့ မၾကာမၾကာသြားစားျဖစ္တယ္... ။ ကခ်င္ ဟင္းေတြေပါ့... အဲဒီ ထမင္းနယ္ ရမလား ေမးၾကည့္ဦးမယ္.. မေခ်ာ ျပင္ဆင္ထားပံုကေတာ့ တစ္ကယ့္ သြားရည္ တျမန္းျမန္း က်မယ့္ကိန္းဗ်ာ။

မေခ်ာ
ကခ်င္ထမင္းနယ္ေလးကို စားသြားၿပီ။ ဒီမွာလည္း ဖယ္ဖယ္ရြက္ကို အရမ္းသံုးၾကတယ္။
မိႈခ်ဥ္စပ္သုပ္ေလးလည္းႀကိဳက္တယ္။

ခ်စ္တဲ့
သဒၶါ

စားခ်င္ထွာ ေခ်ာေရ...၊ အိမ္မွာ ထိုင္ေနရင္းကို ဗိုက္က ခဏခဏဆာေနေတာ့တာ။ ရန္ကုန္ေရာက္ရင္ “မလိခူး”မွာ သြားစားၾကည့္ပါမယ္ ေခ်ာေရ ေက်းဇူးပါ:)

Anonymous said...

ျပင္ထားတာေလးက..စားဖို႕ေတာင္ႏွေျမာတယ္။
ဒါေပမယ့္..ဆြဲသြားတယ္“အ၀”း))
အပ်ိဳၾကီးဆိုေပမယ့္လည္း..
အဲလိုခ်က္မစားတတ္ဘူးအစ္မရဲ႕
:D
ခင္မင္လွ်က္
မိစံ

ကခ်င္ထမင္းနယ္ေလးကုိ ၀င္စားသြားပါတယ္။ အမဘေလာ့ကုိ လာလည္တာ ကုိယ့္အိမ္ေလးကိုျပန္ေ၇ာက္သြားသလုိပါပဲ ကခ်င္အစားအေသာက္အေၾကာင္းေတြ၊ ေဒသအေၾကာင္းေလးေတြ ဖတ္၇တာ ေတာ္ေတာ္ေကာင္းပါတယ္.။

Anonymous said...

အမေရ ညိမအေမ ကစစ္ကိုင္းတိုင္း အင္းေတာ္ကမ ိုအမရဲ ဟင္းေတြနဲ အကံု ရင္းနီးတယ္။ စားျခင္လိုက္တာ။

ahphyulay said...

အမယ္..
မ ေခ်ာက၊ ဆိုင္ပါ ညႊန္ထားပါလား၊
ဒီထမင္းနယ္က ကိုယ္ ့ဖာကိုယ္ေတာ ့
တီထြင္ဖို ့မလြယ္ဘူးထင္တယ္။
ကူးထားလိုက္ၿပီဗ်ာ...။

စားခ်င္စရာေလး အမရာ။။။ ျပင္ဆင္ထားတာေလးက။။ ကခ်င္ထမင္းနယ္ေလး တစ္ေန႕ေန႕ေတာ့ စားျဖစ္ေအာင္ စားဦးမယ္။။။ ဒီမွာေတာ့ ဖယ့္ဖယ္ရြက္ ဝယ္ျပီး ငါးေခါင္းနဲ႕ ပံုစံမ်ိဳးစံု ခ်က္တတ္သလို ခ်က္စားၾကတာပဲ အမေရ။။။

──────▄▌▐▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▌
───▄▄██▌█ ░░░░░░ ေခ်ာ - ကခ်င္ထမင္းနယ္
▄▄▄▌▐██▌█ ░░░░░░
███████▌█▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▌
▀(@)▀▀▀▀▀▀▀(@)(@)▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀(@)▀▘

စားခ်င္လြန္းလုိ႕ ေခ်ာရဲ႕ ကခ်င္ထမင္းနယ္ကုိ ကားနဲ႕ သယ္သြားပီ ...

wheeeee .......................................................:P

subuueain said...

အမေရ သြားရည္တၿဗန္းၿဗန္း က်သြားပါၿပီ :)

စားၾကည္႕ခ်င္တယ္မမေခ်ာရယ္
ျပန္မွသြားစားမယ္
မမေျပာတဲ႕ဆိုင္မွာ ..

ခ်စ္တဲ႕
မဒိုးကန္

ညီရဲ said...

ခုမွ ဆိုင္သိေတာ့တယ္။ ကၽြန္ေတာ္က ဂ်ာနယ္တစ္ခုထဲမွာ အဲဒီ ကခ်င္ ထမင္းနယ္ အေၾကာင္းဖတ္ျပီး စားခ်င္လုိ ့ျပီးခဲ့တဲ့တစ္ေခါက္ ျမန္မာျပည္ ျပန္တုန္းက ဆိုင္မသိလို ့ရန္ကုန္မွာ လိုက္ရွာလိုက္ရတာ ေနာက္ဆံုး ကန္ေတာ္ၾကီးထဲ ေရာက္မွ ေတြ ့တယ္။ စားလို ့ေတာ့ေကာင္းတယ္ အစ္မ။ ဒါေပမယ့္ ေစ်းၾကီးတယ္။ ေနာက္တေခါက္ ျပန္မွ အစ္မေခ်ာ ညႊန္တဲ့ဆိုင္ကို သြားစားဦးမယ္။

ပံုေလးက ဖ်က္ပီး စားရက္ခ်င္စရာေတာင္ မရွိ း)

ဒီေန႔ British Council မွာ စာအုပ္သြားပို႔ၿပီး ညေန အျပန္တြင္ ဘူတာမွာ ထုိင္ခုံေလးေတြ လြတ္တာေတြ႕တာနဲ႔ ေလကလည္း တ၀ူး၀ူးတုိက္ေနတာဆုိေတာ့ ထုိင္လုိက္ပါတယ္။ ထုိင္ၿပီး မႀကာမီမွာပဲ ဒီေန႔ ဆရာဟန္ႀကည္တုိ႔၊ ေခ်ာတို႔၊ အံဋီတင့္တုိ႔ပိုစ္အသစ္တင္တယ္ကြဆုိၿပီး သတိရလာေတာ့ ခ်က္ခ်င္းထျပန္လာပါတယ္။

ေခ်ာေရ ဖက္ဖယ္ရြက္ဆုိတာ ႀကားဖူးသလုိလုိေတာ့ ရွိတယ္။ ခုမွပဲ ျမင္ဖူးတာ။ အရသာက ပူရွိန္းရွိန္းေလးေပါ့ေနာ္။ ပင္စိမ္းပင္ကေတာ့ ဘုန္းဘုန္းတုိ႔ဘက္မွာ ေရႊဖယုံသီးခ်က္တဲ့အခါ ထည့္သုံးပါတယ္။

ေသ ခ်ာ တာ ေပါ့ အရည္းေတာင္းလက္ဘက္က တကယ္ကိုေကာင္းဆုိသလုိ ကခ်င္ထမင္းနယ္လည္း တကယ္ခံတြင္းေတြ႕တယ္ ေခ်ာေရ႕။

က်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစ ေခ်ာ။

ျပန္လာလို႔ကေတာ့ အဲဒီ ေျမနီကုန္းေစ်းလမ္းကို ေရာက္ေအာင္သြားဦးမွာ . . .

မေခ်ာ ဘေလာဂ္ေလးကုိ လာလည္ရတာ အိမ္ကုိလြမ္းတဲ့ အလြမ္းေတြ ေျပသြားခဲ့တယ္ မေခ်ာေရ ေက်းဇူးတင္တယ္လုိ႔ ရင္ထဲက အေလးအနက္ေျပာခဲ့ပါတယ္ ထမင္းနယ္လဲ အဝ စားသြားပါၿပီ :)

Iora said...

မစားဖူးဘူးေခ်ာေရ..စားရင္ေတာ့ၾကိဳက္မွာေသခ်ာတယ္။ ကိုုယ္ၾကိဳက္တာေတြခ်ည့္ပါလိုု ့။

PhyoPhyo said...

မေခ်ာ ရွိတာေလးနဲ႔ အဲလိုသုပ္စားလည္းရမွာပဲေနာ္။
စားစရာေနာက္တစ္မ်ဳိးရပီ။ ငါးထမင္းနယ္ေတာ့လုပ္စားျဖစ္တယ္။

ျပင္ထားတာအားႀကီးလွ၊ ေအာ္စြန္းမႈိခ်ဥ္စပ္သုပ္ ေရးရင္းနဲ႔ေတာင္စားခ်င္လာပီcmok cmok

SHWE ZIN U said...

ေခ်ာ ညီမ ေရ

ႏႈိတ္စက္ပါေနာ္ ကခ်င္ျပည္လိုက္ၿပီးစားရေအာင္ မဂၤလာ သာ ျမန္ျမန္ေဆာင္ပါေတာ႔ဗ်ဳိ႕

ဟန္ၾကည္ said...

မေရႊစင္ရဲ႕ အဆိုကို အင္တိုက္အားတိုက္ ေထာက္ခံသြားပါေၾကာင္းဗ်ား...ျမင္ရုံနဲ႔တင္ သြားရည္က်ေအာင္ ေတာ္ေတာ္လုပ္လြန္းလို႔...

mstint said...

ကခ်င္ထမင္းနယ္ရိုးရာစာေလးက စားခ်င္စဖြယ္ပဲေနာ္။ အသံုးျပဳရတဲ့ အဆာပလာေတြလည္း ရွာရတာ ခက္ခဲမႈမရွိတာမို႔ စမ္းလုပ္ၾကည့္မယ္စိတ္ကူးတယ္ အခုေလာေလာဆယ္မွာ ေခ်ာရဲ႕ကခ်င္ထမင္းနယ္ေလးကိုအရင္အားေပးသြားတယ္ေနာ္း
စိတ္ဓာတ္အစဥ္ၾကည္လင္ေအးျမပါေစကြယ္။

ေမတၱာျဖင့္
အန္တီတင့္

blackroze said...

တခါမွမစားဖူးဘူးမႀကီးေခ်ာ..
ရွမ္းအစားစာငါးထမင္းနယ္ေတာ့စားဖူးတယ္..

Anonymous said...

လုပ္ စားခ်င္ၾကည့္ပါအံုးမည္ .. း)

ခင္မင္လွ်က္
ေဆာင္းႏွင္းရြက္

နယ္ျပီးသား ထမင္းကို အရြက္ေလးေတြနဲ႔ ပံုေဖာ္ထားတာ ျမင္လိုက္ေတာ့ သေဘာက်ျပီး ျပံဳးမိတယ္။ ေတာ္ေတာ္ စိတ္ရွည္တာပဲ။
တျခားေနရာေတြလည္း စိတ္ရွည္မယ္ထင္တယ္ေနာ္။