ျမီးရွည္စားတဲ႔ည..

လြန္ခဲ႔တဲ႔ အပတ္က သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္က ျမီးရွည္အေျခာက္ေတြ လက္ေဆာင္ယူလာေပးတာနဲ႔ ဒီရက္ပိုင္း ထမင္းမစားဘဲ ျမီးရွည္ဘဲ တစ္ေနကုန္စားျဖစ္ပါတယ္။ ကၽြန္မလုပ္စားျဖစ္တဲ႔ ဝက္နံရိုး ျမီးရွည္ လုပ္နည္းေလး ျပန္လည္ မွ်ေဝခ်င္ပါတယ္ရွင္။ အင္မတန္မွ လြယ္ကူျပီး အဆာပလာလည္း မ်ားမ်ား မလိုဘဲ စားလို႔ေကာင္းတဲ႔ ျမီးရွည္ ျဖစ္ပါတယ္။ 

ျမီးရွည္အေျခာက္

 ဒါေတြကေတာ႕ ဝက္နံရိုးျမီးရွည္လုပ္စားဖို႕အတြက္ လိုအပ္တဲ႔ အဆာပလာမ်ားျဖစ္ပါတယ္။

တစ္ခုခ်င္းစီကို ရွင္းျပရရင္...... ဆီတိုဖူးကို ဆီသတ္ျပီး ေရက်ဲက်ဲနဲ႔ ေဖ်ာ္ထားတာပါ။

 

ေခ်ာက္ေကာပါးေကာႏွမ္းဆီေမႊး

 

ၾကာညိွဳ႕လို႕ေခၚပါတယ္။ အိမ္မွာ လြယ္လြယ္ကူကူမရွိရင္ ထန္းညက္ကို အရည္ေဖ်ာ္ ဆားထည္႔ျပီး ပ်စ္လာေအာင္ ခ်က္လိုက္ရင္ ၾကာညွိဳ႕ ရပါျပီ။

ဒါကေတာ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နံနံတို႕ကို ႏႈတ္ႏႈတ္စင္းျပီး ေရေဖ်ာ္ထားတာပါ။

 ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္းထည္႔ျပီး ဝက္နံရိုးကို ႏူးေနေအာင္ ဟင္းရည္ခ်က္ထားတာပါ။

ျပဳတ္ျပီး ျမီးရွည္ထဲကို အေပၚက အဆာပလာနဲ႔ ဆား၊ အရသာမႈန္႔တို႕ကိုထည္႕ပါတယ္။ 

ဝက္နံရိုးဟင္းရည္ကိုထည္႔လိုက္ရင္ ျမီးရွည္တစ္ပြဲရပါျပီ။

ျမီးရွည္နဲ႔ တြဲစားဖုိ႔ မုန္ညွင္းခ်ဥ္

ဒီျမီးရွည္ဟာ အဆာပလာ မမ်ားေပမဲ႔ ရိုးရိုးရွင္းရွင္းနဲ႔ အေတာ္ကို စားေကာင္းပါတယ္။ ဒီနည္းကိုေတာ႔ ကၽြန္မ ဗန္းေမာ္သြားတုန္းက ရလာတဲ႔နည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ ဗန္းေမာ္ျမီးရွည္လို႔လည္း ေခၚႏိုင္ပါတယ္ရွင္။

~~~~~~~@@@@@@@@@@~~~~~~~~~

ေနာက္တစ္ၾကိမ္ လုပ္စားျဖစ္တဲ႔ ျမီးရွည္ ကေတာ႕ ဝက္သားကို ႏူးေအာင္ျပဳတ္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔  ျမီးရွည္ပါ။ လိုအပ္တဲ႔ အဆာပလာေတြကေတာ႕ ေအာက္ပါအတိုင္း ျဖစ္ပါတယ္။

 အဆာပလာမ်ား။ အဆာပလာေတြကေတာ႔ အေပၚက အဆာပလာမ်ားနဲ႔ သိပ္မထူးပါဘူး။

ဝက္သားကို အဆီအသားအေခါက္မ်ားပါတဲ႔ သံုးထပ္သားကို ညကတည္းက ႏူးေနေအာင္ျပဳတ္ထားပါတယ္။ (ညသန္းေကာင္ ရိုက္ထားတာမို႔ မြဲတဲတဲျဖစ္ေနပါတယ္ :P  )

မနက္ေရာက္ေတာ႔ ျပဳတ္ထားတဲ႔ ဝက္သားေတြကို ဆယ္ျပီးေတာက္ေတာက္စင္းလိုက္ပါတယ္။ 

ဝက္သားမ်ားကို ဟင္းရည္အနည္းငယ္နဲ႔ ေရာပါတယ္

 

 

အေပၚက ျမီးရွည္လုပ္နည္းအတိုင္းပါဘဲ။ ဆီတိုဖူးကို ဆီသတ္ျပီး အရည္ေဖ်ာ္ထားတာပါ။ 

ဘူးနဲ႔လာတဲ႔ ဆီတိုဖူးကိုသံုးထားတာပါ။

ၾကက္သြန္ျဖဴကိုေထာင္းျပီး အရည္ေဖ်ာ္

ေရွာက္ေကာ၊ ပါးေကာနဲ႔ ႏွမ္းေရာထားတဲ႔ ဆီေမႊး

ငရုပ္သီး ဆီေၾကာ္

ေျမပဲဆန္မညက္တညက္ေထာင္း

ၾကက္သြန္ျမိတ္

ဝက္သားျပဳတ္ထားတဲ႔အရည္ကို ဟင္းရည္လုပ္ထားတာပါ။

အေပၚက အဆာပလာေတြ အကုန္ထည္႔ပါတယ္။

ဟင္းရည္ထည္႔လိုက္ျပီး ဆား၊ အရသာမႈန္႔တို႕ကို မိမိႏွစ္သက္သလိုထည္႔ပါ။ အရည္နဲ႔ ျမီးရွည္

အသုပ္ၾကိဳက္သူမ်ားအတြက္

ဒီျမီးရွည္ကေတာ႕ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္ ျမစ္ၾကီးနား မိုးေကာင္းတို႔က ဆိုင္ေတြမွာ ေရာင္းေလ႔ရွိတဲ႔ ခ်က္နည္း တစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ အထက္ပါ ခ်က္နည္း ၂မ်ိဳးစလံုး ကခ်င္ျပည္နယ္ ျမီးရွည္ ခ်က္နည္းမ်ားဘဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ျမီးရွည္စားတဲ႔ည လို႔ နာမည္ေပး ရတာက  ေန႔ေရာညပါ ထမင္း မစားဘဲ ျမီးရွည္ တစ္ေနကုန္ စားျဖစ္တာေၾကာင္႔ ျမီးရွည္စားတဲ႔ ညလို႔ ေပးလိုက္တာပါ။

ျဖည္႔စြက္ျခင္း။   ၊။ ေခ်ာက္ေကာပါးေကာ မသိသူမ်ားအတြက္ ျဖည္႔စြက္လိုက္တာျဖစ္ပါတယ္။

၁၃။ ေခ်ာက္ေကာ = Chinese Cardamon

ေရွာက္ေကာကို ျမန္မာလို ဖာလာေစ႔လို႕ေခၚလို႕ရမယ္ ထင္ပါတယ္.. သူက ဖာလာေစ႔ အၾကီးတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္.. ကၽြန္မတို႔ ျမန္မာလူမ်ဳိးေတြသံုးတဲ႔ ဖာလာေစ႔က ေသးပါတယ္.. ဒီဖာလာေစ႔ကေတာ႕ အေတာ္ၾကီးျပီး အရြယ္က တစ္လက္မ နီးပါး ရွိတတ္ပါတယ္။ တရုတ္ဖာလာေစ႔လို႔ ေခၚရမယ္ထင္ပါတယ္။

 ၁၄။ ပါးေကာ  =   Star Anise

တရုတ္လို ပါးေကာေခၚေပမဲ႔ ျမန္မာလို နာနတ္ပြင္႔လို႔ ေခၚပါတယ္.. ဟင္းထဲ ထည္႔တဲ႔အခါ ဆြတ္ျပဳတ္ တို႔၊ ေဟာ႔ေပါ႔တို႔မွာ ဒီ၂မ်ိဳးလံုးကို အလံုးလိုက္ထည္႔ၾကေပမဲ႔ မာလာဟင္းတို႔လို ဟင္းေတြမွာေတာ႔ အမႈန္႔ကို ထည္႔ပါတယ္..

ေရွာက္ေကာပါးေကာ ႏွစ္မ်ိဳးေပါင္း

အသားျပဳတ္တဲ႕အခါမွာ အထက္က ၂မ်ိဳးကို အလံုးလိုက္ ၂လံုး ၃လံုးစီခန္႔ ထည္႔ျပီးေတာ႔ ဆီခ်က္ခ်က္တဲ႕အခါမွာေတာ႕ အဲဒီႏွစ္မ်ိဳးရဲ႕ အမႈန္႕ကို အသံုးျပဳတာ ျဖစ္ပါတယ္ရွင္.. အလံုးလိုက္ ဝယ္လာျပီးလည္း မိမိကိုယ္တိုင္ အမႈန္႕ၾကိတ္လို႔ ရသလို၊ အမႈန္႔လုပ္ျပီးသားကိုလည္း အာရွ ဆိုင္ေတြမွာ ဝယ္လို႔ရႏိုင္ပါတယ္။

ပါးေကာမႈန္႕

ေခ်ာက္ေကာမႈန္႕

ေခ်ာက္ေကာပါးေကာ ဆီခ်က္ခ်က္ဖို႕ကေတာ့ အေပၚက အမႈန္႔ႏွစ္မ်ိဳးကို ဆီပူပူမွာ ခဏေလာက္ ခ်က္လိုက္ရင္ အနံ႔ေလး ေမႊးေနတဲ႔ ေခ်ာက္ေကာပါးေကာ ဆီခ်က္ ရပါျပီ။ အမႈန္႕မရွိပါက အလံုးလိုက္ ကိုလည္း ဆီပူပူမွာ ေခတၱေၾကာ္လိုက္ရင္ ရပါတယ္။ ဒါဆိုရင္ ေခ်ာက္ေကာ ပါးေကာဆီခ်က္ သီးသန္႔ ရပါျပီ။ ဆီက်က္ခ်ိန္မွာ ႏွမ္းေလးေတြ ထည္႔ျပီးခ်လိုက္ပါကလည္း ေခ်ာက္ေကာပါးေကာနဲ႔  ႏွမ္းဆီေမႊးအနံ႔ေမႊးေနတဲ႔ ဆီခ်က္ကို ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ 

အားလံုးအတြက္ ေပ်ာ္စရာ တနဂၤေႏြေန႔ေလး ျဖစ္ပါေစရွင္...