ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ဆန္တိုဖူး

ဒီတစ္ပတ္ အားလပ္ရက္မွာ လုပ္စားဖို႔ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္မွာ စားတတ္ၾကတဲ႔ ဆန္တိုဖူးလုပ္နည္းေလးကို မွ်ေဝခ်င္ပါတယ္ရွင္။ ဆန္နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ တိုဖူးဟာ ကခ်င္ျပည္နယ္နဲ႔ ရွမ္းျပည္နယ္က လူေတြ ႏွစ္သက္စြာ စားသုံးၾကတဲ့ အစားအစာျဖစ္ေပမ႔ဲ အျခား ျပည္နယ္ေတြမွာ မေတြ႔ရသေလာက္ပါဘဲ။ ဆန္တိုဖူးကို ကခ်င္ျပည္နယ္ကလူေတြေတာ႔ သိျပီးသားျဖစ္မွာပါေနာ္။  ျပီးခဲ႔တဲ႔ တစ္ပတ္က လုပ္စားျဖစ္တဲ႔အတြက္ အဲဒီ ဆန္တိုဖူးလုပ္နည္းကို အားလံုးလည္း သိေအာင္ ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။ ဆန္တိုဖူးလုပ္နည္းဟာ မုန္႔လက္ေဆာင္းလုပ္နည္းနဲ႔ အတူတူဘဲျဖစ္တာမို႔ မုန္႕လက္ေဆာင္းလုပ္စားစဥ္က လုပ္နည္းကိို ျပန္ကူးယူျပီး ေဖာ္ျပမယ္ေနာ္။

ဆန္တိုဖူး လုပ္ဖို႔အတြက္ အေရးအၾကီးဆံုးအခ်က္က လုပ္မဲ႔ဆန္ဟာ ဆန္မာ ျဖစ္ဖို႕လိုပါတယ္။ ဆန္ေပ်ာ႕ျဖစ္ရင္ ဘယ္လိုနည္းနဲ႔မွ ဆန္တိုဖူးလုပ္လို႔ မရပါဘူး။ မေနာ္ဟရီလို ဆန္အမာစားမ်ိဳးမွ လုပ္လို႔ရတယ္လုိ႕ သိရပါတယ္။ ျမန္မာျပည္မွာ ရွိရင္ေတာ႔ ဆန္ကို အမႈန္႕ၾကိတ္စက္ကို ပို႕ျပီး ၾကိတ္ခိုင္းလို႔ ရေပမဲ႔ ျပည္ပက လူေတြအတြက္ေတာ႔ အမႈန္႕ၾကိတ္ဖို႔ ခက္မယ္ ထင္ပါတယ္။ ဒီအတြက္ မိမိအိမ္မွာရွိတဲ႔ Blender ေလးနဲ႔ဘဲ အဆင္ေျပေအာင္ လုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ အဓိကက ဆန္မာရႏို္င္ေအာင္ ရွာရမွာျဖစ္ပါတယ္။



Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing


ပထမဦးဆံုး မုန္႔လက္ေဆာင္းဖတ္ လုပ္မဲ႔ဆန္မာကို ေရစိမ္ထားပါတယ္။ မနက္လုပ္မယ္ဆိုရင္ ညကတည္းက စိမ္ထားျပီး မနက္က် ဆန္ကို ေရစစ္ထားပါတယ္။ ေရစစ္လို႕ ေျခာက္ျပီဆိုရင္ ဆန္ကို Blender ထဲ နည္းနည္းစီထည္႔ျပီး ၾကိတ္ႏိုင္ပါျပီ။ ဆန္ခ်ည္းသက္သက္ မၾကိတ္ဘဲ ေရနည္းနည္းစီ ေရာထည္႔ျပီးလည္း ၾကိတ္ႏုိင္ပါတယ္။ ဆန္မႈန္႕ေတြ ရလာရင္ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ အရည္ေဖ်ာ္ပါတယ္။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

ၾကိတ္ျပီးဆန္မႈန္႕မ်ား 


Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing
အရည္ေဖ်ာ္ထားသည္႔ဆန္မႈန္႔

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

ဆန္မႈန္႔ေဖ်ာ္ထားတာကို ပိတ္ပါးစ၊ ေရစစ္တစ္ခုခုျဖင္႔ စစ္ပါတယ္.. ေရစစ္ေပၚတင္က်န္ေနတဲ႔ အဖတ္ေတြကို Blender ထဲျပန္ထည္႕ျပီး ျပန္ၾကိတ္ပါမယ္။
 
Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing


ဆန္မႈန္႕ကို ေရနဲ႕ ေဖ်ာ္ျပီးေနာက္ မီးဖိုေပၚတင္ျပီး က်ိဳေပးပါမယ္။ ဆန္မႈန္႕ႏွစ္ရည္ကို ဆန္တုိဖူးျဖစ္ေအာင္ ခဲသြားဖို႔အတြြက္ ထံုးကိုမျဖစ္မေန ထည္႔ဖို႕လိုအပ္ပါတယ္ မဟုတ္ရင္  ခဲမွာ မဟုတ္လို႕ပါ။ ထံုး လက္တစ္ဆစ္ေလာက္ကို ေရစိမ္ထားျပီး ဆန္မႈန္႔က်ိဳတဲ႔အခါ တစ္ခါတည္း ထည္႔လိုက္ပါတယ္။ မီးဖိုေပၚ တင္ထားတုန္းမွာလည္း ေအာက္မွာ အနည္ထိုင္ျပီး ခဲမသြားေအာင္ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးရပါမယ္။ 


Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing


ေရခမ္းစျပဳလာရင္ မီးနည္းနည္းနဲ႕ပ်စ္လာေအာင္ ဆက္တိုက္ေမႊေပးရပါမယ္

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

ေရခမ္းသြားျပီး ေစးပ်စ္ေနတဲ႔ အႏွစ္မ်ားရပါျပီ။
Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

ပ်စ္ေနတဲ႔ ဆန္ႏွစ္ကို ပန္းကန္ျပား(သို႕) လင္ဗန္းတစ္ခုခုထဲထည္႔ျပီး အေအးခံထားလုိက္ပါတယ္

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing


အခ်ိန္ အနည္းငယ္ၾကာရင္ ေက်ာက္ေက်ာကဲ႕သို႕ ခဲသြားတဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို ရပါျပီ။ ဒီဆန္တိုဖူးကို လုပ္စားရမဲ႔ အဆာပလာေတြကို ေအာက္မွာ ေဖာ္ျပပါမယ္ရွင္..

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing


လိုအပ္တဲ႔ အဆာပလာေတြက ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္၊ ငရုပ္သီးမႈန္႕ေၾကာ္၊ ဆီတိုဖူးကို ဆီသတ္ျပီး အရည္ေလးနဲ႔ ခ်က္ထားပါတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ဓားနဲ႔ ရိုက္ျပား၊ ေတာက္ေတာက္စင္း၊ နံနံပင္ကို စင္းျပီး ၄င္း ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ နံနံပင္ကို ေရနဲ႕ ေဖ်ာ္ထားပါတယ္။ ေနာက္ထပ္ လိုအပ္တာကေတာ႔ အခ်ဥ္ရည္ျဖစ္ပါတယ္။ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္မွာေတာ႔ အခ်ဥ္ရည္ကို မက္လင္သီး (သို႕) ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးအေျခာက္ ၊ မွ်စ္တို႔ေျခာက္ ( မွ်စ္အခ်ဥ္ေျခာက္ ) တို႕နဲ႔ ျပဳလုပ္တတ္ၾကျပီး အဲဒါေတြ မရွိရင္ေတာ႔ ရွာလကာရည္ကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။




Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing
ခဲေနတဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို လက္သန္းအရြယ္ အေခ်ာင္းရွည္ေလးေတြ လွီးျဖတ္ပါတယ္။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing

တစ္ပြဲစာ ျပင္ဆင္ထားတဲ႔ ဆန္တိုဖူး

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing
အဆာပလာေတြအားလံုး အဆင္သင္႔ျပင္ထားပါျပီ

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing
ဆန္တိုဖူးထဲကို ဆား၊ အရသာမႈန္႕၊ ဆီတုိဖူးအရည္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ နံနံပင္အရည္၊ ဆီခ်က္၊ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ၾကိဳက္ရင္ ငရုပ္သီးမ်ားမ်ား၊ အခ်ဥ္ရည္မ်ားမ်ား ထည္႔ျပီးရင္ စားသံုးရန္ အဆင္သင္႔ျဖစ္တဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို ရပါျပီ။

Image Hosted by PicturePush - Photo Sharing
ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ၾကိဳက္သူမ်ား အၾကိဳက္ေတြ႔မဲ႔ ဆန္တိုဖူးျဖစ္ပါတယ္။ အခ်ဥ္အစပ္မၾကိဳက္ရင္ သင္႕တင္႕တဲ႔ ပမာဏသာ ထည္႔ျပီး စားသံုးႏိုင္ပါတယ္




နယ္ၿပီး စားသံုးရန္ အသင့္ ဆန္တိုဖူး


ႏိုင္ငံျခားမွာေနထိုင္သူမ်ား ဆီတိုဖူးရွာခ်င္တယ္ဆိုရင္ အဂၤလိပ္လို Fermented Bean Curd (သို႕မဟုတ္) Preserved Bean Curd (သို႔မဟုတ္ ) Fermented Tofu လို႕ရွာရင္ တရုတ္ကလာတဲ႔ ဆီတိုဖူးပုလင္းကို ရႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။

အားလံုးအတြက္ ေပ်ာ္ရႊင္ဖြယ္အားလပ္ရက္ျဖစ္ျပီး အဆင္ေျပစြာ ခ်က္ျပဳတ္စားေသာက္ႏိုင္ၾကပါေစရွင္..




15 Responses to “ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ဆန္တိုဖူး”

ဆန္တိုဖူးေတာ့ ဘယ္လိုမွ မၾကိဳက္ဘူး မေခ်ာေရ.. လုပ္နည္းအတြက္ေတာ့ ေက်းဇူးပါ.. း).. အိမ္မွာ အိမ္ကလူေတြစားရင္ ကၽြန္ေတာ္က ငတ္ေနက်... ေအးေအးၾကီးနဲ႕ ေပါ့ေပါ့ၾကီးကို မၾကိဳက္တာ.. :D.. တိုဖူးက်ေတာ့ အေသၾကိဳက္.. း)..

ခင္မင္လ်က္
ေန၀သန္

မေခ်ာ... အဲဒီဆန္တိုဖူးက.. ျပင္ဦးလြင္နဲ႔ မိုးကုတ္မွာလည္းစားၾကတယ္.ခင္ဗ်.။ ကၽြန္ေတာ္လည္းႀကိဳက္တယ္.။ အေမ့ကိုေတာင္သတိရလာၿပီ. း)

Nyan said...

ဆန္တို႔ဟူးကအႀကိဳက္ဆံုးပဲမေခ်ာေရ...ေမေမလုပ္ရင္စြန္ထန္ေျခာက္ပါေရေႏြးစိမ္ထည္႔တယ္..ဆန္မာဝယ္လို႔ရတယ္..ဆီတို႔ဟူးလည္းရွိေသးတယ္..blenderေတာ႔မရွိဘူး

ေတာင္ၾကီးျမိဳ႕မေစ်းထဲမွာရွိတယ္ အရမ္းကုိစားေကာင္းတာပဲ
လုပ္စားၾကည္႔တယ္ မျဖစ္ဘူး ဆန္ကလဲ ဆန္မာဆုိတာမသိဘူးေလ
ခုတစ္ခါေလာက္ျပန္လုပ္စားဦးမယ္ တုိဟူး၀ါထက္ပုိျပီး ဆန္တုိဟူးကုိၾကိဳက္တယ္ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး၀ယ္ထားျပီ
လြင္ျပင္အားတဲ႔ေန႔ေလးမွ ငါးေပါင္းလုပ္စားမယ္
သူလုပ္မယ္ဆုိလုိ႔ေစာင္႔ေနတာ
မေခ်ာေရ---ေက်းေက်းကမာၻေနာ္

Cameron said...

ေအာင္မေလး အၾကိဳက္ဆံုးအစားစာထဲမွာ သူပါတယ္...။ မေခ်ာတို႔က ဆီတိုဖူးနဲ႔စားတာ မီးမီးတို႔ ရွမ္းျပည္မွာက်ေတာ့ ပဲပုပ္အႏွစ္ရည္နဲ႔ထည့္စားတာ...ေျပာရင္ သေရေတာင္က်ခ်င္လာပီ ရွလႊတ္...။

စားခ်င္စရာေလး။ ေရႊေခ်ာေရ တစ္ခါမွေတာ့ မစားဘူးဖူး။ တိုဟူးအ၀ါေတာ့ ႀကိဳက္တယ္....း)
ဆန္မာရွာဖို႔ ခက္တယ္ ေခ်ာရဲ႕...

khin yamone said...

ေခ်ာေရ..
တို႔ဟူးဆိုသိပ္ႀကိဳက္တာ..လုပ္စားမယ္..
ထံုး ကိုအရင္ရွာအံုးမယ္..ဆန္မာရွာရလြယ္ပါတယ္..
အခုေတာ့ ေခ်ာခ်က္ထားတာေလးကိုပဲ အကုန္စားသြားၿပီေနာ္..
ေက်းဇူး
:)

chocomie said...

ၾကည့္ရင္းနဲ႕ ဗိုက္ေတာင္ဆာလာျပီ... ဒီတစ္ေခါက္ အခ်ိန္ရရင္လုပ္စားၾကည့္ဦးမယ္ မေခ်ာ..

မိုက္တယ္ မၾကီးေခ်ာေရ ..... ဆန္တိုဖူးကိုလည္းၾကိဳက္တယ္...ေျမပဲတိုဖူးကိုပိုၾကိဳက္တယ္...မၾကီးေခ်ာနည္းသိရင္ ေျပာပါဦးေနာ္......

မၾကီးေရ အိမ္ေျပာင္းပီးတာနဲ႕ ဒါကိုလုပ္စားျဖစ္ေအာင္လုပ္စားမယ္ ဟဲဟဲ ဘလန္ဒါရွိတယ္ း))

ဂ်ာရစ္

San San Htun said...

စားခ်င္စရာေလးဗ်

စားခ်င္ေနတာ အခုမွ လုပ္နည္းသိတယ္ ေက်းဇူး

Unknown said...

ဆန္ထိုဖူးလုပ္နည္းေလးယူသြားတယ္..မေခ်ာေရ...ေက်းဇူးတင္ပါတယ္...

Anonymous said...

ဆန္မုန္႔ ၅၀၀ ဂရမ္ဆို ေရဘယ္ေလာက္ ထည့္ရပါသလဲရွင့္?thank you!

Unknown said...

Hi, I'm really interested in this recipe but I don't speak your language. I've used Google Translator but the translation is not accurated. I've understand that I need white rice flour, water and lime?
Could anybody give me the measures of the ingredients and simple directions in English, Spanish or French?
Thank you so much.